--年夜饭推荐菜单--糖醋脆皮豆腐坠素翻红舌尖上的外婆香香菇素炖萝卜香酥蠔油香菇老北京之素什锦红椒素烧栗子红烧口蘑金汤烩百菌素罗宋汤

1

糖醋脆皮豆腐▽材料：老豆腐克，番茄沙司30克，黑醋2小勺，白糖1小勺，淀粉1小勺，清水3-4小勺，白芝麻适量　　步骤：1、老豆腐切成1厘米厚的小方块，糖醋汁请按照个人口味调制2、煎豆腐块，煎好的豆腐块盛出备用3、锅里留底油，倒入番茄沙司，炒至冒泡泡。4、倒入先前调好的糖醋汁，再次炒至冒泡5、最后倒入煎好的豆腐块翻炒，可以加一点点盐，待所有豆腐块裹满汤汁即可出锅

2

坠素翻红▽材料：西红柿三颗，金针菇半棵，果蔬粉少许，生姜一块，食用盐半勺，植物油一勺步骤：1、生姜剁碎，金针菇切去老根，洗净。2、西红柿洗净，水煮至皮开。3、西红柿剥皮切小块。4、冷锅入油，搁姜末，煸香。5、倒入西红柿小块，转大火，煸炒至西红柿微微出汁。6、搁金针菇，翻炒均匀，转小火煮制五分钟，转中火煮制五分钟。7、搁盐、果蔬粉调味，翻炒均匀即可。

3

舌尖上的外婆香▽材料：老豆腐g，菠萝g，淀粉2大勺，蕃薯酱1.5大勺，白砂糖2大勺，盐1小勺，菜籽油适量步骤：1、菠萝切块放入淡盐水中静置约10分钟，放一旁备用。2、老豆腐切成小块。3、水煮沸后转小火煮五分钟左右。4、裹上淀粉。5、锅烧热入菜籽油，下豆腐炸至微黄色即可。6、另起锅入油，再放入番茄酱翻炒一分钟左右，炒出红油。然后再放入糖、淀粉水、盐炒至锅内酱汁浓稠，最后再放入白醋。7、倒入豆腐快速炒1分钟。8、关火，倒入菠萝搅拌均匀即可。

4

香菇素炖萝卜▽材料：新鲜香菇克，白萝卜0克，植物油30毫升，老抽20毫升，生抽50毫升，糖30克，盐2小勺，红尖椒3支步骤：1、萝卜去皮，切大块，香菇洗净，煎去柄部2、热锅里加2小勺盐，入白萝卜块翻炒几分钟3、加入香菇，也可以切成两半或四瓣4、加入生抽，老抽，红糖，适量油5、翻拌均匀后，小火炖煮，放进电高压锅6、调至煮粥档，大约顶上汽后20分钟，打开锅盖完全煮软，但会有很多汤汁7、再倒到锅里，大火收汁8、汁收到三分之一食材即可出锅。

5

香酥蠔油香菇▽材料：鲜香菇10朵，面粉50克，生抽2大勺，老抽1小勺，素蠔油1小勺，水淀粉1大勺，糖1小勺，小米椒3个步骤：1、鲜香菇洗净去掉梗，然后再切十字形花刀。2、切好后，放到开水锅里烫一下，然后捞到凉水里泡一下。3、用牙签把香菇这样穿一下，固定形状。4、放到面粉盆里打个滚5、然后放到已经烧热到的油锅里，炸到两面金黄，捞出来控油备用。6、接着我们来做酱汁，取一个小锅，倒入生抽、老抽、白糖、小火烧至冒泡，再倒入1大勺水淀粉，熬到酱汁浓稠，最后撒入小米椒碎就完成啦。7、把做好的酱汁淋到香菇上，开吃吧~。

6

老北京之素什锦▽材料：干木耳20g，干黄花30g，干香菇30g，干腐竹90g，荸荠10个，豆子20g，胡萝卜1根，姜适量，大料1个，桂皮1个植物油20g，香油60g，金兰素蠔油20g，盐6g，生抽15g，烤麸2块步骤：1、除烤麸之外的所有干货都要提前一晚泡发2、烤麸不要泡太久，中间无硬芯即可3、豆子用水煮熟，去皮备用4、胡萝卜、荸荠切片备用5、发好的所有干货切小块备用6、姜切小片，大料一颗，桂皮一小块备用7、把20g植物油和20g香油混合，生抽、素蠔油混合备用，盐、糖准备好，余下的40g香油待出锅时再用，至此，准备工作完成8、热锅凉油，锅倒入混合的40g植物油和香油，把切好片的胡萝卜放入锅中煸炒，至胡萝卜微微变软9、煸好的胡萝卜盛出，在锅中放入姜片、大料和桂皮10、香料煸出香味放切好的烤麸和香茹，香料不要捞出11、待锅中的烤麸把油吸尽就可以放其他切好的了，腐竹、木耳、黄花，翻炒几下之后倒入泡香菇的水，再放生抽、老抽、蚝油，再加入糖，一起翻炒12、中火慢炖，直到汤汁快要收干的时候13、倒入煸好的胡萝卜、煮熟的豆子和荸荠，最后入盐，翻炒至收干所有汤汁，临出锅前，把余下的40g香油倒入锅中，拌匀即可

7

红椒素烧栗子▽材料：香菇，板栗，青椒，姜，红椒，盐，生抽，老抽，植物油步骤：1、干香菇泡发后，与青椒红椒切块。2、锅烧热下油，下姜片先爆香，再下香菇，炒出香味。3、栗子需要提前蒸好，入锅和香菇一起翻炒。4、加入冷水，差不多要没（mò）过香菇的样子。5、等水开后，加入盐、生抽、老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟。6、加入青椒红椒，改大火，翻炒收汁，就可以装盘啦。

8

红烧口蘑▽材料：口蘑，生姜，酱油，金兰素蠔油，盐，黑胡椒粉步骤：1、将口蘑洗净，切花刀，生姜切碎备用2、放入适量酱油、素蠔油、盐、黑胡椒粉，倒入一点点水，搅拌均匀，做好红烧调味汁3、下油热锅，放入生姜爆香4、将口蘑放进锅中，撒入调好的酱汁，翻炒均匀5、煮几分钟口蘑会煮出汁，可以关小火让它煮入味，然后再大火收汁6、撒上一点装饰用的辣椒段，就可以出锅啦

9

金汤烩百菌▽材料：南瓜g，鸡油菌g，杏鲍菇1个，口蘑5个，香菇5个，猴头菇1个，白玉菇g，蟹味菇g，藜蒿5条，姜片3片，盐适量　　步骤：1、材料汇集，各材料洗净待用。2、南瓜去皮去籽，切片用中火10分钟蒸熟。3、水煮开后加入菇菌，姜片焯煮一下捞起。4、南瓜加水用料理机打成泥。5、将南瓜泥倒入锅中加入适量的水煮开。6、接着加入菇菌，橄榄油，盐，藜蒿煮开即可。

10

素罗宋汤▽材料：西红柿2个，土豆1个，番茄酱2汤勺，盐3g，椰菜g，果蔬粉少许，橄榄油10g步骤：1、锅里加入橄榄油，再加入番茄，煮至水份蒸发2、取出番茄皮，加入番茄酱翻炒3、加入切好的椰菜拌匀4、加入1升水5、加入切丁的土豆，盖盖中火煲15分钟6、加入盐、果蔬粉调味即可熄火7、吃的时候可以洒上黑胡椒碎或滴些辣椒仔

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