以前没有冰箱的时候，为了延长食物的保存期限，人们会选择将食物腌制，有条件的就是放在地窖。现在有了冰箱之后，只要有食物吃不完就会直接放在冰箱里，通过冰箱可以将食物冷藏。在很多人心中，冰箱是“万能”的，只要食物放进去就不会坏，但其实冰箱存储食物也是有时间限制的，如果超过了一定的时间，还是可能会坏掉或发霉。

馒头是北方人比较爱吃的主食，每次都是蒸很多，毕竟只做一个馒头也太浪费功夫了。但是馒头蒸太多，一次性也吃不完，就只能放在冰箱里保存，然后想吃的时候再拿出来热一下就好了。不过，最近网传“馒头放冰箱超过3天，就会产生黄曲霉素”，是不能吃的，真的是这样吗？

自从网上有这样的传闻之后，很多人就不知道该不该吃冰箱里的馒头了，心里感觉应该没事，但是又担心吃了会对健康不利，所以非常的矛盾。人们之所以会纠结，是因为黄曲霉素的毒性很强，它的毒性和砒霜相比，是砒霜的68倍。研究发现，如果摄入一毫克的黄曲霉素就有可能会致癌，而摄入20毫克就有可能会直接危及到生命安全。所以很多人对于网传的说法是宁可信其有不可信其无，于是就将冰箱里超过三天的馒头都扔掉了，那冰箱里的馒头超过3天就真的不能吃吗？

其实，馒头放冰箱是不容易产生霉菌的，因为霉菌必须要符合一定的条件才会产生。如果是馒头处于一个潮湿、闷热的环境中，超过三天之后确实可能会产生黄曲霉素，但冰箱里面的环境是不足以生成霉菌的，所以馒头放三天产生霉菌的可能性不大。不过馒头冷藏最好是不要超过三天，因为馒头放时间长了之后，当中的水分就会流失，馒头会变干硬、吃起来口感比较差，并且营养也会流失，所以最好是不要放置太久。

另外，馒头当中含大量淀粉，很容易沾染细菌，虽然馒头的外表看起来还好好的，但是当中可能已经被细菌污染，所以放了三天之后就不建议再吃了。将馒头从冰箱拿出来之后，最好是仔细观察一下馒头，如果是发现上面已经有霉点，或是摸起来黏黏的，就不要吃了。如果馒头闻起来有种怪怪的味道，最好也不要吃了，避免吃了造成不好影响。馒头这种食物，最好是吃多少做多少，做多了的情况下，应尽早吃完。

虽然说黄曲霉素不容易出现在放了三天的馒头里，但是却会出现在发霉的花生里。很多人看到一袋子的花生只是霉变了一两个，就会将霉变的挑出来，剩余的再接着吃，但其实这是不对的。虽然只是一两颗看起来发霉了，但其实其它的花生也可能已经被黄曲霉素所污染，如果不当的摄入，有可能会给身体带来负面影响。所以发现花生霉变时，最好是整袋处理掉。除了花生，还有瓜子、开心果等等，如果吃起来苦苦的就不要吃了，并且也不要咽下去，应及时吐掉，避免将黄曲霉素吃到肚子里去。

黄曲霉素还有可能会藏在久泡的木耳当中，木耳浸泡时间太长的话，当中会产生一些微生物毒素，黄曲霉素就是其中的一种，若误食，有可能会导致身体出现问题，所以木耳别久泡，泡久了就不要吃了。除了食物，黄曲霉素还会藏在你家发霉的筷子和砧板上，如果没有及时更换，吃饭、做菜时就会接触到黄曲霉素，长期摄入，危害很大。最好是及时的更换家里发霉的筷子和砧板，平时用完要清洗干净并消毒，避免产生不好的物质。

综上所述，馒头放在冰箱里超过3天是不容易产生黄曲霉素的，不过超过三天的馒头口感会变差，营养会流失，也可能会滋生细菌，所以最好是不吃。平时如果是发现花生霉变、坚果变质，就要及时处理掉。久泡的木耳别吃，发霉的筷子和砧板应及时更换，远离黄曲霉素，才能避免对身体造成不必要的伤害。