超市里的罐装八宝粥配料丰富，口感顺滑而且吃起来特别甜。好家伙，翻开瓶身一看，除了一些简单的粗粮以外，还有三种甜味添加剂，而且能够保存这么久肯定还放了不少防腐剂。大家都说早上喝粥养胃，可这样的罐装八宝粥真的健康吗？那么这些添加剂到底有什么作用？罐装八宝粥真的全是科技与狠活儿吗？

俗话说过了腊八就是年，八宝粥作为中国人民的传统食物已经流传了很久了，现在的八宝粥已经从风味上有了许多提升。腊八粥其实和八宝粥没有多大的区别，都是由多种谷物熬制而成的，只不过在腊八节吃就叫做腊八粥。熬制八宝粥会选用很多谷物，古文记载：八宝粥是用黄米、白米、小米、江米、菱角米、栗子、红豇豆、枣泥等熬制，待到水烧开后，再加入瓜子、杏仁、花生米、松子等坚果，最后用红糖、白糖和葡萄糖调出风味就得到了八宝粥。仔细数数，里面的食材远不止八种。

再说回我们现代生活中的八宝粥，在很多人的回忆里，在乘坐绿皮火车或者长途旅行时，罐装的八宝粥几乎是旅途标配。很少有人在意这种八宝粥是不是健康，毕竟这东西也不是天天都吃。但是随着经济的发展，大家都进入了快节奏的生活当中，在外的打工人很少有吃早饭的习惯，做饭的时间也相对较少，出门的时间也更少。对于长时间待在家里的人来说，熬制一锅粥的时间还不如多看几部电视剧或者多打两局游戏，而且罐装八宝粥相对于点外卖而言方便了不少，有的人甚至长时间用罐装八宝粥来替代。

因此，大家开始担心起了这种八宝粥的健康问题。本来按理说，八宝粥中含有丰富的营养物质，比起吃普通的精密面来说应该是非常健康的。而担心罐装八宝粥无非是害怕其中的添加剂和防腐剂。有的人就说了，我们自己熬的粥可能放不过一周就变质了，但是罐装八宝粥为什么能放那么久呢？这就得从食物为什么会变质说起了，粥之所以会变质是因为空气中含有的细菌会在营养物质中繁殖，所以会产生各种酸性物质，所以如果食物变质了发出的馊味就是酸的，而且我们肠道和口腔中的益生菌也会加快食物变质速度。

而罐装食品为什么能保存这么久呢？那是因为这类食物采用了巴氏杀菌法，在十九世纪有一位叫做路易斯·巴斯德的法国生物学家发现，将密封的食物放置在温度为五六十摄氏度的热水里三十分钟，就能杀除大量的杆菌，同时还能保证食材的风味。到了现在很多罐装食品就是采用这种方法进行杀菌，在食品密封后进行杀菌，冷却后产生负压，微生物根本进不去。同时有些食品中的糖也能起到保险作用，完全不需要额外添加防腐剂。

最后说到多种糖类添加剂的问题，有人说像八宝粥之类的产品中都含有大量的“甜粥三剑客”，所以八宝粥才会那么甜。“甜粥三剑客”也就是白砂糖、安赛蜜和三氯蔗糖，为什么都放了白砂糖了还要放另外两种糖，是不是添加剂放多了就超标了所以才用多种甜味添加剂？实际上白砂糖的甜味是不够的，如果放多了当然会超标，所以才会用安赛蜜来增强甜味。它的对热稳定性非常好也不参与机体代谢，同时和蔗糖口味相似配合三氯蔗糖使用可以有很好的协调效应。

三氯蔗糖也称蔗糖素，原料就是蔗糖，甜度是它的倍，用于补充蔗糖缺少的甜味。这两种添加剂在八宝粥中的含量都很少，且没有能量。所以别看罐装八宝粥那么甜，其实糖分是没有超标的，只要生产符合国标，我们平时吃是没有问题的，其中的健康威胁，更多的是由包装是否破损或者长期冷饮等方面间接导致的，跟其中的添加剂关系不那么大。如果实在介意这些，市面上也有一些代糖产品可以选择，那么你更喜欢哪一个呢？