瓜子薄片糖

这才是想做的瓜子糖。薄薄的一片，只有一颗瓜子或者一颗半瓜子的厚度。尽可能地把混合好糖浆的瓜子摊开，擀平，它就有了薄片的身型。不过，问题也在这里，体表面积越大，散热越快。这薄薄的一片瓜子糖，在这样的气温里，会很快冷却掉。这意味着，必须在它冷却前整理好形状，并且切块，否则，就不会有规整的方形，就会切出许多碎渣。刚好摊了这么一菜板，再多，只怕要手足无措了。效果还算比较理想，很脆。。。

原料：瓜子仁、白砂糖、麦芽糖、玉米油。

做法步骤：

第1步、用料：瓜子仁克，白砂糖50克，麦芽糖85克，玉米油7毫升

第2步、将瓜子放入烤箱，度烤熟，转度，保温，备用。

第3步、油与白糖倒入锅中，

第4步、小火加热，融化，

第5步、继续加热成棕红色。

第6步、加热麦芽糖，小火慢熬。

第7步、温度计测温，至糖浆煮到度，

第8步、倒入瓜子仁，迅速拌匀，熄火。

第9步、倒在案板上，摊开，

第10步、擀成长方形的大片。

第11步、切去不整齐的边缘，

第12步、再切成小长方形，

第13步、晾凉，密封保存。

小贴士：

熬糖时火不宜太大，以防焦糊。瓜子仁也可以换成其他一种或几种坚果。整形切块需趁热，否则彻底凉透后不宜整切成形，

来自美食天下食·色的作品。