在生涯节拍越来越快的今日

零食店犹如有种神秘神力

常日的苦恼和无趣都能在这被治愈

这个满意吃货们口腹之欲的场面

原来多年前的无锡城内就有

可是那时的零食店有着另一个名字

——茶食店

旧时无锡城里的茶食店

就范围和名望而言

不过乎“仁号”和“徐嘉和”两大茶食店

他们地方场所相距并不算远

兴家布景也都如同

与“徐嘉和”比拟

“仁号”是规划时候更长的一家老牌号

从“仁号糖栈”到“仁号茶食店”“仁号”茶食店是无锡地域规划炒货茶食的百老大店，其前身为“仁号糖栈”。清光绪十九年（年），黄菊农与其母舅合资在桃枣沿河开了一家“仁号糖栈”南货店，以规划桃肉、桂圆、枣子为主。在黄菊农手里，“仁号糖栈”进展成为那时无锡最大的南货店，有门面12间，个中6间用做趸批市肆，另6间则用来堆货专做批产贸易。黄菊农贸易脑子很是了得，同仁对其倍加敬仰，通常南货抵达无锡船埠，必然是要请他出席过目订价的。今后在“仁号糖栈”邻近，又前后开稀有家糖栈，皆以出售桃肉、枣桂为主。传闻，“桃枣沿河”的街名便由此而来。中华民国十三年（年），黄菊农谢世后，“仁号糖栈”的贸易便落到了其子黄云章身上。但黄云章关于茶食贸易不感爱好，以至糖栈底本红火的茶食贸易日趋暗淡。中华民国二十六年（年），抗日交锋暴发，百姓生涯艰苦。黄云章的侄子黄明华迫于生存在盛巷内摆了一个小摊，卖点南货。两年后，事势稍稳，黄明华便租赁了一间门面房，开了一家南货店，并命名为“仁号”南货店。但贸易并不如想像中的那末好做，几年下来，“仁号”南货店的规划一向未见转机。“仁号”茶食公司旧影年终，在常州学贸易的黄明华之弟黄铸华借回无锡过年之机，贩回两千多斤花生放在“仁号”发售，但销路也并不睬想。因而，伯仲俩想了个法子，特意邀请了镇江一位炒货徒弟，将花生炒熟再加以烧煮后发售。经此简略加工的花生米不只滋味好价钱又不贵，加之岁暮将至，底本让伯仲俩犯愁的两千斤花生没几天就一售而空，不只赚回了成本，还略有红利。即是这一小小的变动，使得“仁号”总算找到了恰当本人的进展之路。各类炒花生便成了”仁号”南货店的牌号炒货，奶油花生米、椒盐花生米、白脱花生米都是深受老城厢百姓喜爱的产物。精于选料，薄利多销今后，“仁号”炒货的花样种类便日趋丰盛起来，仅瓜子就有酱油瓜子、奶油瓜子、奶粉瓜子、水炒瓜子、甘草瓜子多种。黄明华、黄铸华伯仲俩为了制造“仁号”的拳头产物，还与炒货徒弟陈三宝、陈贵根对奶油花生和奶粉瓜子的配方、工艺过程实行了全心研发，总算制造出自家炒货的特殊滋味。格外是奶油花生，因其制做质猜中的“香草油”具备奶香味，故称奶油花生米。它最大的特性是甜、香、脆，吃后满口留香。是以老无锡上茶肆品茗听戏、至酒楼小酌、逛公园闲坐，都喜爱带上一包做为消遣，价廉物美，却又是消磨年华最佳的小吃食。“仁号”格外注意各地炒货之长，千锤百炼，还时时会请些老吃客免费品味，精深听取顾主意见，一向改良产物。一样是花生，各个产地的种类又有着各自的特性：山东产花生光彩红润，肉味肥油轻卵白质高，恰当做奶油花生；而秦皇岛花生皮薄油足，恰当做油氽花生；苏北花生则肉老不肥，颜色暗褐，种类较差。再说这山东胶州的西瓜子皮薄而硬，但肉厚一咬见瓣，而新疆的西瓜子则壳厚肉肥粒头大。质料购买归来后，还要经历严酷的筛选，去掉次胚、白皮等，尔后再严酷分档，如花生分大籽、中籽、小籽、尖足籽四档。大籽用于炒制奶油花生，中籽用于炒制奶油或椒盐花生，小籽用于炒制椒盐花生，尖足籽去皮后再卖。西瓜籽亦分头炒、二炒、三炒、白片四档，统一规格后再离别炒制。另外，“仁号”采用的香料也很有谨慎，香兰素、香精运用的都是高等入口货。年，“仁号”由以前的一间门面进展到两间门面，黄明华伯仲俩最先像黄菊农那般兼营堆货批产贸易。正常说来，一等果仁用于趸批，二等果肉才用于批发，但不管趸批依然批发，皆是分等发售、按质讲价，比方奶油花生大籽一斤请求在至粒左右，中籽一斤则在至粒左右。假使一样规格种类，价钱也老是要比别家低廉，讲的即是个“薄利多销”。从炒货到茶食既然叫茶食店，“仁号”假如仅售炒货、糕点那固然是不足的。跟着贸易越做越好，“仁号”又盘进了三爱糖果厂，最先自产硬糖、棒糖应市。仁号自产的瓜果糖叫“鸡球牌”瓜果糖，那时瓜果糖、棒糖不易打进无锡墟市，“仁号”就卖起了易讨口彩的元宝糖，日销量能抵达一千多斤。今后，“仁号”又临盆了丁果糖条、牛轧糖、芝麻片等苏式糖果，还经销起上海天民糖果厂的R.C.A瓜果糖以及上海“天星”、“开胃”糖果厂的各色糖果。逢年过节“仁号”的贸易便格外繁忙，顾主在柜台前筛选各类糖果颇费时候，因而“仁号”便将各类糖果掺在一同名曰“十锦糖”发售。“仁号”也是无锡第一家发售“十锦糖”的店铺。“仁号”还特聘了一位姑苏徒弟吴福寿克己糕点约二十余种，个中又以麻糕最为出名。同时，还包销了无锡一家名为“国际饼干面包工场”临盆的各类饼干。为保证饼干的原料，“仁号”还特意设有特派员，按时到工场实行原料监视。“仁号”至此也真实成为彻彻底底的茶食店。值得一提的是，“仁号”对商品的包装也是至极谨慎，采取红狮牌牌号挂号，罐装、盒装、袋装皆有，彩色纸袋包装在无锡亦是创始。“仁号”还至极注意广告宣扬，《锡报》中华民国三十七年（年）玄月五日刊还能找到“仁号”那时为其“奶油花生米”刊载的广告。 　　中华民国37年，“仁号”茶食店刊载于《锡报》上的广告年至年间，是“仁号”茶食店贸易的昌盛时间，其产物除供给无锡当地墟市外，还销往日州、溧阳等地，趸批额颇高，仅奶油花生天天的趸批量就达两千多斤，糖果天天的趸批也在一千多斤。年公私配合后，“仁号”变成茶食公司，店址亦有变化，在中山路和群众路都有门市部，批零兼售生意照样，其出售局限遍布上海、大连、宁波、重庆等地。上世纪80年月，“仁号”的奶油花生依然无锡的一只省优产物，但终究“仁号”依然消散在年华的时空。摄于年的“仁号”茶食公司门市一景图：由被访者供给

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