一，食材：玉米面1碗，花生米1碗，普通面粉g，酵母粉3g，纯牛奶ml，葱少许，盐适量，五香粉少许，淀粉适量，食用油适量。

二，玉米面花生卷的做法：

1.将所有的食材都准备好，起一锅，先放入ml清水，把水烧开。水开的时候，把玉米面倒入开水里面，把它先烫一下。倒进去后就快速用筷子搅拌均匀，立即激发出玉米面的香味来。烫过的玉米面吃起来口感会更好，颜色也更加漂亮，搅拌均匀的玉米面先放一旁放凉备用。

2.再起一锅，不需要放食用油，直接把花生米倒入平底锅里面，开小火慢慢翻炒，直到把花生米翻炒至噼里啪啦响的时候，把花生米盛出来先放凉。然后装入保鲜袋里面，用擀面杖把花生米捣碎些，不要捣太碎，带点颗粒口感，吃起来会更香哦。

3.这时候玉米面也放凉了，我们先在里面放入酵母粉，把牛奶加至温热，也一起倒入玉米面里面，继续搅拌均匀。这时候我们再把普通面粉倒入锅里，继续搅拌均匀，然后下手揉面，把它揉成一个面团就可以了。因为玉米面没有筋性，所以不会很光，而且会有开裂的现象，这都是正常的。面团揉好后，放入盆里，盖上保鲜膜防止水分流失，稍微松弛10分钟。

4.把玉米面取出来，先揉几下，然后压扁，再用擀面杖擀成一个大饼状。先在表面刷一层食用油，然后均匀撒上薄薄一层面粉，这样能够让做出来的花卷有油酥的口感。再撒上适量的盐，少许五香粉，最后再铺上一层花生碎，稍微多一些口感会更好哦。然后从一边叠起来，再用手轻轻按压，排出里面的气体，让它们粘连在一起更紧实一些。做好后，用刀把它再切成一段一段的。

5.平底锅准备好，烧至微热，先刷一层食用油。然后取一段玉米面卷，稍微用手拉长一些，轻轻扭卷一下，做成一个花卷样，放入平底锅里面。全部做好后，盖上盖子，进行发酵，差不多15分钟左右。

6.时间到了，揭开盖子，里面的花卷体积明显变大，我们先开中火把它煎一下，煎至底部金黄定型。我们调一个水，取一个碗，里面放入1勺淀粉，1勺面粉，再加入大半碗清水，少许食用油，搅拌均匀，然后从缝隙处淋入花卷锅里。这样调出来的水煎花卷，底部会更加酥脆。盖上盖子，用中大火，先把水分收干，然后关火，继续焖上5分钟，防止花卷塌陷。

7.揭开锅盖，浓浓的花生香味扑鼻而来，趁热撒上少许葱花点缀一下，就可以出锅了。底部金黄酥脆，吃起来特别的香，里面搭配上了花生米，营养又美味，用来当早餐最是美味不过了。

小贴士：

玉米面用开水烫过后，再加入一些普通面粉，吃起来口感会更加细腻。做花卷的时候，里面加入一些花生馅，吃起来会更香。如果不喜欢吃花生，也可以放芝麻，葡萄干，红枣等哦，搭配起来，营养也更丰富。