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『垄香禾半熟，原迥草微衰』

晚唐诗人齐己的诗，描述了一个令菜农相当喜悦的现象，过了立秋，丰收在即，令人苦恼的野草开始衰败，秋季的农间劳作，称得上是事半功倍。所以，在北京郊区种菜，秋播比春播更紧要，长达近三个月的黄金生长季节，舒爽的气候，害虫少，野草少，而收获却更为丰盛。这可真是名副其实的金秋了。秋之草，夏末盛放性急的蓝色桔梗花，赶在小暑节气时就零星地开放了，此起彼伏的花，一直会延续到处暑时分，才让其他小伙伴们接棒。然而，提到桔梗，人们仍然会说，“这是秋七草啊。”源于《万叶集》的“秋之七草”，已经成为约定俗成的概念。所谓七草，没有什么名贵的品种，都是来自原野的花，摇曳自得，点染出秋之风貌。我曾经尝试播种过桔梗，结果全军覆没。留下一个“这家伙不好播”的印象，去年秋末的时候，也就没有认真地收集它的种子，任由种荚在枝头枯干。然后，今年春天就被馅饼砸中了。随风散落的桔梗种子，密密麻麻地发了芽，围绕着桔梗“妈妈”，一群小苗茁壮地成长着。我想起了一句老话：“有心栽花花不开，无心插柳柳成荫。”吃还是看，是每年秋末的时候，都要做一道有关桔梗的选择题。作为食材，它的食用部分是地下白胖的根，有点类似人参的长相，洗干净，切成丝，既可以直接用来烹饪，也可以腌制成泡菜，然而，刨了根，就意味着明年春天还要重新播种桔梗，等它完成从小苗到开花的漫长过程。如果留着，耐寒的桔梗在北京可以露地过冬，而且是春季最早萌芽的植物之一，在大部分野草还没有返青的时候，它已经绿意盎然了。所以，吃还是看，一直很难选择。

立秋食瓜

大概是因为春、秋是两个比较温柔的季节，所以，中国人对待立春和立秋两个节气的方式，都是“咬一下”。立春要咬春，原始的咬春方式是比较纯朴的，咬的是萝卜，借辛辣之气提振精神，生发春之气息。后来又扩展到咬卷进各种馅料的春饼。相对来说，咬秋一直维持着原生态，西瓜、香瓜、菜瓜，在立秋节气，吃几块爽口的瓜，谓为“咬秋”，又叫“啃秋”。也有些地方不拘瓜类，玉米、红薯等秋令作物也拿来照啃不误。很难考让咬秋风俗起于何时，但至少在《诗经·豳风》中，就有“七月食瓜，八月断壶”的说法。这里的瓜是指什么瓜？肯定不是那时候还没有传入中国的西瓜，先秦时候种植的瓜，一个是冬瓜，另一个是很早就传入中国的甜瓜（为了与体型较大的冬瓜区别，又称小瓜）。不过，我有一个揣测，这个时候的甜瓜，应该不是我们今天吃到的甜美多汁的白兰瓜或是伊丽莎白甜瓜，这些都是由近现代品种改良后才有的。原始的甜瓜更像是一种蔬菜，果肉脆爽，但甜度不会很高。菜瓜是甜瓜的变种，各地普遍种植，但名称不一。就像《本草纲目》里说的：“越瓜以地名也，俗名梢瓜，南人呼为菜瓜。”，我接连种过几季菜瓜，收获期正值夏秋交际，瓜藤爬满角落，结瓜能力相当强劲，这也正符合“绵绵瓜瓞”的描述。

丝瓜和甜瓜

菜瓜的一个优点是习性非常强健，成熟的种子甩在地上，过不多久就能发出新的瓜苗。如果自己留种，品种表现也持续稳定。正是这样的瓜，才可能在交通不便的先秦时代就飘洋过海，从原产地非洲来到中国。待得张骞出使西域，打通丝绸之路后，有了西瓜和黄瓜，到了唐代，又增加了丝瓜、苦瓜，至于乡土气息浓厚的南瓜，则要到大航海时代才传入中国。有了这些五花八门的瓜，菜瓜也就慢慢地退出舞台中心了，只在不同的乡间，被一代代地延续下来，保持着它那质朴的风味。金子一般的种植季节，从现在开始延绵不歇地收获各种瓜菜，令人兴奋

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