年4月24日，四川省农村科技发展中心聘请专家对四川农业大学、成都大学、成都雅乐鲜生物科技有限公司等单位共同完成的“食用菌功能成分定向挖掘及加工关键技术创新与应用”成果进行了评价。

该成果构建了基于线粒体基因和核基因文库的食用菌分子“条形码”技术，实现牛肝菌、侧耳、灵芝等食用菌种属高效精准鉴定及对食用菌多糖和呈味物质相关功能基因的精准分析，解决了食用菌在功能研究及精深加工中原料选择无法精准定向的难题。

揭示了梭柄松苞菇、黄牛肝菌、灰喇叭菌、蛹虫草和长根小奥德蘑等食用菌抗糖尿病、抗氧化、抗炎、调节肠道微生态的物质基础及作用机理，并建立了多糖结构鉴定、修饰提效、消化酵解等的技术策略及评价体系。首次精细解析了梭柄松苞菇和黄牛肝菌多糖的一级和几何结构；发明了纳米硒-梭柄松苞菇多糖小粒径复合体的制备方法，使其储存稳定性显著提高；首次发现初始pH值对于蛹虫草菌丝的生物量、β-葡聚糖产量/产率和抗氧化活性具有重要的调控作用。

利用分子“条形码”技术，精准预测了多糖或呈味物质含量丰富的食用菌种类，发明了蒸汽高压联合超声提取技术，使食用菌多糖提取率显著提高；集成创新了三元复合酶解、高压喷粉等加工技术5项，研制加工设备11台套，提高了加工自动化水平，开发食用菌新产品32个。

成果获授权国家发明专利8件、实用新型专利24件、软件著作权10件；编制企业标准5项；发表学术论文40余篇（其中SCI论文36篇），出版著作1部。项目成果在省内外应用，近6年来新增产值20亿元以上，经济社会效益显著。成果整体技术达到国际先进水平。