大寒是二十四节气中最后一个节气，清乾隆钦定，敕命大学士鄂尔泰、张廷玉等40余人纂修的《钦定授时通考》中说：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......寒气之逆极，故谓大寒。”顾名思义，大寒就是天气寒冷到极点的意思，前段时间的寒潮让大部分的小伙伴都感受到了以往未有的寒冷。

溥儒寒林白鹭

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中国嘉德年秋季拍卖会

大寒腊八都要喝粥

今年的大寒节气和腊八节巧在一天。古代人在大寒节气有“食糯”的习俗，因为糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用。腊八节自然是首选食腊八粥，数九寒天，喝一碗热热的、香甜的、有滋补作用的腊八粥，再冷的天气也会觉得温暖。

腊八喝粥的习俗和佛教有关。南宋吴自牧《梦梁录》记载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”腊八粥在清代更为盛行，从清代开始，每年的腊八节，北京的雍和宫都要举行盛大的腊八仪式，由王公大臣亲自监督进行。

清代人富察敦崇在《燕京岁时记》记载：“雍和宫喇嘛于初八日夜内熬粥供佛，特派大臣监视，以昭诚敬。其粥锅之大，可容数石米。”这种习俗一直延续至今，在腊八这一天，会有诸多市民冒着寒风在雍和宫排队领粥，以祈吉祥。排队领粥的人群能延绵几里，前来的不仅是本地市民，也有很多外地来的游客前来排队。今年因疫情，雍和宫取消了腊八舍粥，一切以防疫为重心。

翁同龢行书节录《养生论》四屏

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腊八粥也有丰富的养生价值。同在《燕京岁时记》中记载了清代复杂的腊八粥做法：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”多种谷物及果料加在一起调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品。清代黄云鹄纂辑的《广粥谱》详细记载了各种粥的不同养生功效，可按己所需来搭配腊八粥原料，由此可见清人是非常注重生活养生的。我们现代人熬制腊八粥，可根据不同组合，获得不同的养生功效。

过了大寒就是春

过了腊八就是年

大寒在我国大部分地区还有“迎年”的风俗，因为大寒一过，迎来立春，新的一年开始了。北方也有“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”的童谣，过腊八意味着拉开了过年的序幕。今年的大寒与腊八节为同一天，天气虽然寒冷，可春节的热闹氛围已经临近，似乎能闻到腊月二十六煮肉的香味儿。

丰子恺煮肉闻香图

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收录于：丰子恺漫画精品集：丰子恺教你画漫画（全新修订版）

《丰子恺漫画精品集：丰子恺教你画漫画（全新修订版）》里记载了腊八节是标准的北方节日，南方很少提及。北方每到年节就离不了饺子，说饺子就离不开醋和蒜。在腊八这天用醋泡大蒜是传统的习俗，要泡到大年初一，蘸醋就蒜吃饺子，过年不可少。而随着时间的推移，泡在醋中的蒜会慢慢变绿，最后会变得通体碧绿，在还比较寒冷的春节时分，显得生机盎然。

齐白石煮茶图

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收录于：中国画大师经典系列丛书名家画集画册画谱（近现代）齐白石

《中国画大师经典系列丛书名家画集画册画谱（近现代）齐白石》里记载了虽临近立春，我国大部分地区仍处于低温，要注意保暖。工作、休息之际煮上一杯热茶，暖胃暖心。

周怀民迎春

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中国嘉德年秋季拍卖会（本文图片素材源于齐白石传人书画网）

（图文/少白公子）

注：以上图文节选自讲座《少白公子趣说中国画事》主讲人：汤发周

庚子年发布于华东齐白石文化艺术交流中心（上海分中心）