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秋

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乐

这些月饼的知识

你知道吗？

先介绍下月饼的起源~

HAPPYMID-AUTUMNFESTIVAL

月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。

进入主题啦~

我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；今天主要给大家介绍口味和馅心的知识~

南北方饮食差异所引起的话题数不胜数

当时间来到中秋

这一争议自然就变成了

额，是甜月饼还是咸月饼。

就像下面这个样子~

月饼的口味之多，有甜味、咸味、咸甜味；北方大部地区的传统月饼是以枣泥、果仁、豆沙为主的甜口月饼。而以广式月饼为代表的咸甜通吃区则占据了南方大半江山。

传统篇

五仁月饼

月饼界的四大天王中，京式月饼以做工考究，制作程序复杂，选料程序复杂稳坐头把交椅。这其中，五仁月饼的名头尤为响亮。

按照国家质检总局的月饼新标准，只有添加了核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁5种馅料的才称得上是“五仁月饼”哦，赶紧看看自家的是否达标。

莲蓉蛋黄月饼

如果说京式月饼就像北方的糙汉子，那广式月饼就像个风姿绰约的少女，更符合南方人对于食物色相的追求。皮薄馅软的口感，加上泛着黄油的蛋黄和精致的造型，莲蓉蛋黄月饼绝对是甜派月饼当中的王牌！

豆沙月饼

豆沙馅十分普遍，其中的绿豆月饼更是台式月饼的代表：饼皮一层油酥、一层油皮，经过烤制变得膨胀，撑开后一片片的极具层次感，宛如一片片的雪花，仿佛风一吹就飘散，因此它也叫雪花饼。

冰皮月饼

用糯米皮制作而成的冰皮月饼，肤白貌美，内陷也和传统月饼大有不同，由香软的奶油和水果填充。除了长相甜美，冰皮月饼的保存也非常娇贵，必须冷冻保存。

鲜肉月饼

鲜肉月饼是苏式月饼的代表之一，做法以烙为主，以鲜肉月饼为基础又衍生出蟹粉、虾仁、牛肉、小龙虾等口味。鲜肉月饼的高光时刻烘烤后的三分钟，饼皮脆而粉，又带着几分韧劲，丰腴的肉汁渗透其中，肉香扑鼻。

云腿月饼

云腿月饼是滇式月饼的代表之一，馅料采用滇式火腿，配上蜂蜜、猪油、白糖等辅料，再用昆明呈贡的紫麦面粉作为酥皮烘烤而成。饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。

流心奶黄月饼

流心奶黄月饼，月饼当中的爱马仕，经典断货王。外层是奶黄色的酥皮，质感松香酥化。轻轻掰开，流心奶黄月饼的奶黄会懒懒的流出来，细密绵绵、唇齿留香的味道让人回味无穷。

还有很多很多的种类，就不一一列举啦~

现代（奇奇怪怪）篇

月饼这一传统食品走到现在少不了现代元素的交融，以下几款现代月饼就很具有代表性，有的月饼据说口感真的不戳~

螺狮粉月饼

中秋之际，广西柳州一螺蛳粉企业推出“螺蛳粉月饼”。馅料由酸笋、米粉、豆角等螺蛳粉食材制作而成。消息一出立马霸占知乎热榜，网友们纷纷讨论着月饼的气味和口感~

麻辣小龙虾月饼

喜欢吃麻辣小龙虾，没有问题，整个小龙虾给你包在月饼里！让你吃到新奇与满足~

韭菜鸡蛋月饼

你说你是绿色素食主义者？没有问题，我们打破传统观念！不做馅饼，不做盒子，我们专心做月饼！

麻辣藤椒牛肉月饼

藤椒牛肉馅，据说真的超级好吃，香辣口味，一口咬下去,月饼皮的甜跟牛肉混合物馅料的咸一齐涌上味蕾。

开个玩笑按照这样的发展态势，也许不久的以后我们就能看到臭豆腐月饼，麻辣烫月饼什么的了~~

总之无论是甜口还是咸口，传统还是现代，

只有家乡的味道才最让人留恋~

只有阖家团圆才是月饼里最好的陷儿~

你说呢？

(￣▽￣)~*

截屏看看你更适合哪个馅？

(￣︶￣)

再次祝大家中秋国庆假期快乐！！

图文及排版:媒体部赵晋晖