儿时的记忆中，能让人垂涎三尺的美食有太多太多，记忆中的那些美食对于现在的孩子来说是不屑一顾的，但儿时留在唇边的那些美味已牢牢地印在我们美好的回忆中。你是否记得，吃酥糖时那些芝麻、花生糖屑粘在嘴边，那种香甜的味道就像母亲慈爱在儿子心中的那份记忆。一块酥糖包裹着香甜，让人不禁回忆起童年的春节时光。

酥糖为特色传统名点之一，是春节应时糕点，有着悠久的历史。一般由芝麻、花生、瓜子仁坚果等炒熟加糖稀合制，其成品呈长条和麻将形，块型整齐，色泽淡黄,素有酥而不散，脆而不折，香甜而不腻之说，口感味道纯正。

黄精酥糖是青阳特有的酥糖制作技艺，以酥脆香甜而闻名周边，用木糖醇熬制糖稀与瓜子仁、花生仁、芝麻仁等混合搅拌压制成型后撒以黄精原粉，经过加工制作的黄精酥糖香味四溢，入口即化。其制作工艺分为六个步骤：加工炒制各类坚果仁、熬糖、压制糖与果仁成型、撒（黄精）粉、切成品、包装。黄精酥糖相较于普通酥糖其最大的特点是用料的选择和制作过程中对温度的把握，制作过程中温度过高，容易产生过多水汽，影响成品酥脆的口感，温度过低，糖稀过于凝固，不易于与各类坚果混合压制。

黄精酥糖

酥糖香甜，一块小小的酥糖是否能唤醒你儿时对过年的回忆呢？

文稿：赵召明

图片：李彦

图文编辑：郑瑞琪

责任编辑：汪奇

审核：杨亮

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