快过年了，贵州各家各户已经开始准备年货了，瓜子自然是必不可少的选择。但是，最近网上热传，有些瓜子有毒，吃多了会变笨。更令人惊讶的是，有些瓜子中很可能含有明矾、滑石粉，对人体伤害极大。

　　有电视媒体做了个实验，分别从四家炒货店买来了四份山核桃味瓜子，并送到食品检测研究中心进行检测分析。从左到右，分别在试管中放入四家的瓜子，标记为1-4号样品，随后在试管中添加同样剂量的试剂进行反应。

　　1号3号和4号，三种山核桃味瓜子判断含有明矾；尤其是4号样品颜色最深，明矾含量最高。国家明文规定，明矾只能用于限定种类的食品，瓜子等炒货中不允许添加明矾，而根据去年10月1日起实施的史上最严《食品安全法》规定：食品违法添加轻则将处以罚款，重则追究刑事责任。

　　除了山核桃味瓜子、焦糖瓜子，市面上还有其他不少口味的瓜子，比如绿茶、红茶、五香等。对此，业内人士解释，瓜子口味众多，炒制不同口味的瓜子并不难，关键是看选用多少和选用什么样的添加剂。

　　食品专家表示，在这个过程中，一些违禁添加剂也可能被加入，最常见的就是明矾。专家指出，明矾中的铝，被人体大量吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。而工业用滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物质。

(图为明矾）

　　看完上面的报道很多人估计又不敢吃了吧！其实，瓜子不是必需品，要吃得健康才行，今天就告诉大家怎么挑选即可口又安全的瓜子！

　　啥样的瓜子叫“味重”呢？现在市面上不但有绿茶、大蒜、奶油瓜子，甚至还有香草、哈密瓜和巧克力瓜子等，这些多味瓜子大多与绿茶、大蒜、奶油、香草等无关，而是与香精、香料有关。为了口感更好，还会加入具有调味作用的柠檬酸、甜蜜素等。尤其是有些散装的多味瓜子，味道非常浓郁，很可能超剂量甚至超范围使用了香精香料等食品添加剂。

　　有些散装瓜子自称是家里炒的（你也没看见），然后按斤两卖，建议大家到熟悉的店里买包装好的有品牌的瓜子，如果要买散装的，购买时一定要注意。摸着特别滑腻的不要买，瓜子表面本来有自然纹路，每粒都有不同程度的凹陷，如果有异常的滑腻感，可能用滑石粉（可增加光泽度，但不允许添加于食品中）处理过。

花生

食用禁忌：由于春节选购的花生，一般都是经过炒熟处理的、已经包装起来的花生，内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重。

正确选购：色泽分布均匀一致，颗粒饱满、形态完整、大小均匀，肥厚而有光泽，无杂质，嗅其气味，品质好的花生具有花生特有的气味。

甜杏仁

食用禁忌：孕妇应禁食苦杏仁。但是孕妇可以食用甜杏仁，但也要适量，每次以不高于9克为宜。

正确选购：杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状宜选鸡心形、扁圆形。仁衣浅黄略带红色，颜色清新鲜艳。皮纹清楚不深，仁肉白净。杏仁要干燥。成将捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。如果仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。

开心果

饮食禁忌：开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。

正确选购：一般情况下，自然开口的要比人工开口的要贵要好，由于自然开口的果实非常饱满，不像人工开口的那样壳大肉少，所以价格虽贵一点，但是肉多。自然开果，开口处均匀整齐，用手把开口处合上有个大裂痕；机器开果，用手把开口处合上能完全闭全或者只剩一条小缝隙，歪歪斜斜不整齐。

核桃

营养价值：核桃堪称抗氧化之“王”，可以防衰老，亦可强健大脑。

食用禁忌：阴虚火旺者、大便溏泄者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

正确购选：核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。

腰果

食用禁忌：腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，虽不易使人发胖，但仍不宜食用过多，尤肥胖的人更要慎用。

正确购选：挑选外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳；而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。

栗子

食用禁忌：糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。

正确选购：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。

　过年的时候，

一家人围坐一团，

聊天、打麻将和喝酒……

都离不开这些炒货干果。

这两天，正是各家各户置办年货的时候，

大家尽量选择有信誉的店家谨慎购买，

小喇叭也只能帮大家到这儿了！

资料来源于：江西卫视、央广网、人民网、广州日报

责任编辑:木子、晶晶

媒体编辑：晨熙

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