《1》

武夷山的闺蜜，发来一张截图。

截图的内容，是某茶掌柜在试喝陈年大红袍的心得体会。

“武夷山虽是知名产茶区，但在80年代之前，以国营茶厂为主。当时几乎没有其它茶厂，更别说个人私营的厂房了。不过XXX茶厂除外，它成立于80年代初期，是村建茶厂，在外墙上还保留着当时的时代特色。在过去，大红袍茶叶的名气小，不好卖，目前在茶厂里还留着大量的古董级老茶……”

紧接着，重磅一幕来了。

据那位茶掌柜介绍，因年久日深的缘故，那些当年装在蛇皮袋里的老茶，外包装都风化了。

“但因为存放在木质阁楼上，环境干燥，又有通风。所以，那些陈茶保存情况还挺好。和朋友一起试喝了几泡，陈味十足，茶味浓郁，居然还没有返青变质！”

截图下方，吸引了不少猎奇的评论。

“哪里有卖”、“怎么卖”、“真的假的”、“有送茶样吗”……

闺蜜在发完截图后，如是调侃：

“怎么样，这个新料够不够劲爆？”

麻花想说，我已经快对这类炒作老茶的故事麻木了。

前几天刚从武夷山胡歌那，听来房梁上藏老岩茶镇宅的“西洋景”。

今天接着又是，老茶厂里外包装蛇皮袋风化的80年代陈年大红袍。

农历七月半快到了，再听着这些离奇的老茶故事。

只感觉阴森森的，诡异得很！

《2》

市面上形形色色的老岩茶，不计其数。

围绕在这些老茶身上的故事，更是一个比一个离谱。

但稍微用理智去审视，这些临时起意编出来的故事，大多经不起推敲。

古代有句话叫，皮之不存，毛将焉附？

干茶的吸附性强大，容易吸附水汽，引起受潮。

用蛇皮袋一装，将袋口一绑的存茶做法，本身就不够密封防潮。

何况在历经多年后，连蛇皮袋都开始纤维老化，一碰就碎。

此时，里面原装的老岩茶还安然无恙的良好保存，简直就是天方奇谭！

不过在茶圈内，部分茶客对老岩茶有着谜之崇拜。

在老岩茶的狂热粉眼里，他们可以不在乎一款岩茶的山场、工艺、品质，但年份一定要足够老。

唯有足够夺目的高龄年份，加上听上去足够酷炫的故事，这样的茶喝起来才有“味道”。

每喝一口，都能尝到浓浓的岁月感。

恕我直言，这种畸形的喝茶心态，实在让人难以理解！

喝岩茶，回归到本质，喝的是一款茶的香气、滋味、韵味。

花了高价听故事，入手一款喝起来仅有陈味的老茶。

与其相比，还不如直接买本故事书更划算！

《3》

想起前不久，有茶友看了我们在探访老茶厂的文章后。

特意留言提问：

“该如何判断一款武夷岩茶大红袍是过期变质了，彻底不能再喝？”

不得不说，茶友提出的这个问题，很有建设性。

围绕着市面上形形色色的老岩茶，背后有太多故事值得祛魅。

回到喝茶本身，关心一款岩茶在存放若干年后，到底还能不能喝？

这，显然要更切实际。

那么严重变质，不能再继续喝的岩茶，该如何辨别？

其实，判断一款茶有无变质的问题，方式都是共通的。

一曰，眼观。

二曰，闻气味。

三曰，泡来试喝。

当你遇到一款来历不明的老岩茶时，要打起十二分警惕。

尤其是，年份不明、仓储条件堪忧的老茶，更是不能随便就泡来喝。

首先，需要做的是初步侦查。

用肉眼看，这款茶是否有杂质？

比如，前面提到的那个，装在风化蛇皮袋里的80年代陈年大红袍。

要是随手抓出一把干茶，发现条索内带有塑料编织绳碎屑、蜘蛛网、小昆虫等。

那么，再将这样的茶喝下去，就太冒险了!

毕竟，这连基础的卫生品质都不过关。

这样的老茶，何谈饮用价值？

《4》

此外，在判断岩茶是否变质时，还可以从含水量切入。

存茶不当的变质岩茶，干茶条索的含水量，早已超出正常值。

正常来说，武夷岩茶在经过高温焙火后，含水量极低。

伸手摸向刚下焙的岩茶时，干茶条索的手感很特别，非常干燥。

是那种，你只需轻轻用手一碾，条索就能瞬间变成粉末的干度。

抓一把干茶，条索们经过彼此摩擦触碰后，还能发出干脆的声响。

将岩茶加工完毕，装入泡袋密封后，它的干度始终保持在优越的状态。

拿出一泡茶，轻轻放在耳畔摇一摇，干茶们碰撞出清脆的声响。

曾几何，麻花在茶桌上领教过一位“大师”。

那位据说喝茶水平很高的大师，在当时抛出过一句语惊四座的名言。

“干茶摇起来声音足够响，才是好岩茶。”

虽然这番描述，听起来很是无厘头。

但用来快速筛查干茶含水量上，却非常实际有效。

存茶情况良好的老岩茶，含水量低，不易受潮变质。

反之，要是这款茶在存放过程中，吸了水汽、受了潮。

那么当你用同样的动作去摇干茶，听到的声响动静肯定不是一回事！

《5》

岩茶一旦变质，气味会产生直观变化。

和其他茶叶有所不同，武夷岩茶经历了焙火。

干茶身上，能闻出不少焙火形成的香气。

如，炭火香、焦糖香、炒瓜子香等。

不过，一旦放置时间过长，岩茶身上这股迷人的炭火香就会消失不见。

取而代之的，则是一股略陈略旧的气味。

陈味明显，是老岩茶难以避免的通病。

储存不当，出现变质的老岩茶，除了陈味外。

在它们身上，还会形成许多一言难尽的气味。

假设用塑料袋一装，就将茶叶放在房梁或其他角落里存放多年。

最终存放出来的岩茶，铁定会带有灰尘味、闷味。

这股难以描述的灰尘味，和走进一间年久失修的老房子时，感受到的气味简直如出一辙!

当这可怕的灰尘味，出现在一款岩茶身上时。

这样的茶，当然是少喝为好。

另外，变质岩茶的身上，还极易受潮变味。

因受潮而引起的潮味，还容易演化成酸味、霉味。

闻起来，跟凑近去闻一块潮湿到长出蘑菇的朽木那样。

总之，气味是一如既然的，难以描述！

用最简单的话来理解，变质岩茶的身上，会自带各式奇奇怪怪的味道。

当你在一款岩茶身上闻出怪味时，这样的茶，多半还是不喝为好！

《6》

最后，判断一款岩茶到底能不能继续喝？

最终极的方式，极具挑战性。

即，看你自己能不能喝下去！

个中原理，可以参考贝爷的荒野求生录。

到底，XXX能不能吃？能不能喝？

这一系列的问题，背后挑战的是你的接受底线。

能接受，那么就大胆往前冲，直接泡来喝。

要是将茶叶泡开后，尝起来无香、无味、无韵不说，还带有可怕的味道。

尝入一口，酸涩不堪，酸到牙根发软。

那么，要继续喝下这样的变质茶，实在需要勇气。

说白了，该如何判断一款岩茶能不能喝？

方法很简单。

依靠最基础的趋利避害动物本能，就能帮你找到答案！

……

年，我们未完待续

-END-

李麻花