大家好，最近收到了一些粉丝的私信，大家都尝试了不同的小甜品的做法，那么今天要给大家分享一个有关于童年的美食，那就是糖果啦。糖果的做法可以说是千篇一律了，但是，糖果中加入的一些东西却可以改变糖的本质。因为之前做的糖果有好朋友们觉得是非传统的，而且类似于洋糖一样。但是小编是不会让大家失望的，今天再跟大家分享一款传统糖的做法——瓜子糖。

在熬糖之前呢，我们先来炒瓜子仁，这里我用的是一斤的瓜子仁，先把它炒香炒熟了，炒瓜子仁的时候要全程中小火，以免炒糊了，炒好之后倒出来备用。

接下来准备炒糖汁的所有材料，这里也是老规矩，先给大家奉上一个总配料表：麦芽糖g，白砂糖g，玉米油30g，纯净水g。准备好食材以后，把所有的食材全部倒在锅里，我这里做的时候考虑到自己口感不想太甜，已经把细砂糖减量了，所以总配料表只是给大家一个建议，最终做法可以根据自己的需要调整配料表。

建议大家在这里使用不粘锅来做。配方中的玉米油，可以改换成色拉油或者是葵花油等无味油都是可以的。等食材全部放完之后，就开中小火慢慢熬煮，这里不需要一直搅拌的，我这里用到了温度计，来给大家提供一个准确的温度值。经过小编实测，最终需要熬到一百二十五到一百三十度之间的温度就是可以的。

建议大家使用温度计的时候，不要直接碰到锅底，否则是测不准的。除了用温度计，我们还可以用另一种方法来测试，熬制的过程当中，时不时用筷子沾点糖放到冷水中，浸泡几秒后等糖凝固立刻拿出来，如果说吃起来比较脆的话，那就证明糖浆就熬好了。

一百二十五度以上的糖浆结出来的晶体，吃起来也是比较脆的，所以说这里的糖浆温度到达这种高温以后就证明已经熬制好了。糖浆熬制好之后，现在把瓜子仁倒进去，和糖混合均匀。混合好之后再倒入已经铺上油纸的烤盘当中，再用另外一张油纸盖上去，用擀面杖把它擀平。

一定要注意的是糖最好是趁热切，第一是趁热切的时候比较好切，第二是切出来的糖块会比较有型。切的时候还得快点，否则糖变凉了，就不好切了。我这里为了启发小伙伴们的创造性，打算再来做一次，中间步骤就给大家快速通过了，因为和上面的流程是一样的，唯一不同的是，同样的配方，我翻了一倍，放的是已经烤好的花生和炒好的黑芝麻。

当然大家如果说要选择放黑芝麻的话，芝麻买回来之后建议先把它淘洗干净，然后再用锅干炒，把它炒香。千瓦不要小瞧之马上的灰尘，等你洗过一次之后你就发现了，清洗真的是很必要的。

另一份我选择是食材是花生，花生也是选择生花生，翻炒飘香至熟。花生焯好之后，我这里的量刚好可以铺满一个二十八乘二十八厘米的烤盘，油纸还是比较建议大家去铺一层的，这样会比较好取出。

同样的，也是要趁热切块，大家可以切出自己任意想要的形状。或者心形，或者方块，或者可以制作出糖棒也是可以的，只要你喜欢。然后还是老办法，如果你想送人的话可以先包裹一层糯米纸，然后再选择你喜欢的包装纸，包装好以后，就可以分享给你的好朋友们啦。

总的来说，这款糖吃起来又脆又香，非常有传统的风味，相信家里的老一辈也会很喜欢的。因为很久以前，或许八零后才见过，那种最简单的只有糯米纸包装起来的糖果，就是这样子的。如果你喜欢怀旧的话也可以自己尝试着做一下呢。