中秋夜，月光似水。在院里摆放一张小桌，桌上摆了西瓜、石榴、苹果、葡萄、雪花梨之类的时令水果，最不能缺少的就是月饼。

记得小时候，还不像如今这样有各式各样的月饼，只有一种当地的土月饼，叫赵州“自来红”。用于中秋夜贡月的自来红，往往买那种“月饼套”，由大到小摞起来，一摞八个，最大的直径30厘米。最上面是一个桃子状月饼，点着红点。月饼套用红纸、绿纸铰成的拉花从顶端垂下来，十分喜庆吉祥。

纯手工的自来红月饼，如同一个个待嫁的女孩儿。在工匠的手里精心打扮好，涂上胭脂香粉，借清风明月，远嫁他方。她甜甜酥酥的味道，那是多年不变的老味道，越是岁月磨砺过的味道，就越是诱人。

一般打月饼需用模具，唯独赵州“自来红”全凭手工捏制，这也是它难以流传下来的一大原因。另外，自来红还有一个与众不同的特点，即烤制前它的皮是白的，但出炉之后神奇的变成棕红色，这也正是“自来红”名字的来历。

小时候，我们村有家姓王的街坊，是做糕点的，中秋节前夕，专门儿打一阵子这种月饼。据说，王家在清末民初即立有老字号“庆源斋”。每到中秋节临近，我就循着香味，去他家看打月饼。这种月饼和赵州名小吃石塔烧饼制作工序同样繁琐，打一炉月饼要经过和皮面、做剂、制馅、烤熟面、过筛子、包馅、扎眼、点红、上烤炉等十余道工序。

屋角里的缸瓦盔是活皮面用的，和面时先把饴糖、食用油倒入盔内、然后把滚烫的开水加适量小苏打搅匀，加入面粉搅拌，饼皮面基本上是烫熟的。揪成剂子后要在案板上反复地揉，直到光滑滋润。

作馅料也比较复杂，先把干面粉炒熟加入糖和食用油和水搅拌均匀。再加入芝麻仁、花生仁、核桃仁、瓜子仁、葡萄干、青红丝、玫瑰拌匀，做好的馅料呈酥散状。饼皮包上馅料靠手工捏成饼坯后，用竹签扎若干个眼称鸡爪花，目的是烤制时便于蒸汽跑出来不起鼓，同时点一个5分硬币大小的胭脂红装饰。

“自来红”月饼油大糖多，看上去土里土气，吃起来口感甜香、酥软。刚出炉时它是软的，热乎乎的烫手，而且皮软馅甜。晾凉后，皮酥馅脆，口感更佳。用手掰开，伴随着一股扑鼻的香气，您会看到晶莹剔透的冰糖块儿像水晶样镶嵌在碧绿的青丝和艳丽的红丝之间，诱人食欲。对于注重养生现代人也许不适合了，不过搁在早年间一年就吃这么一次，也没有人讲究这些，人们都抢着吃，也没见对身体有多大伤害。

如今，会制作赵州“自来红”月饼的手艺人越来越少了。除县城内石头村冯家、县前村王家和城南大石桥村有两家外，再没有听说哪里有了。又到了赵州雪花梨飘香的季节，又到了月是故乡明的中秋。此刻，自来红月饼独特的芳香也溢满了赵州城。独特的自来红月饼是一枚小小的乡愁，映着家乡的明月，也呼唤着每一个远方的游子。