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道州，别名道县。道州红瓜子是道州特产喜籽瓜（洗籽瓜）里面的籽。道县红瓜子瓤汁多味甜，是止渴解暑助消化之上品，瓜子呈扁圆形，色泽鲜红，用这种红瓜子招待客人，大为增色，是喜庆节日备用的佳品。道州红瓜子蛮有名的。从口味上说，味道鲜美，籽仁脆嫩而入口含香，久吃不厌，是款待嘉宾的上好食品。到道县来做客的，不管是在酒家饭店，还是农家小院，坐上饭桌之前，就会有一小盘（碗）红瓜子等着你了。特别是在清塘、营江农村，走的时候，主人也不忘把那碗没吃完的红瓜子倒在你的衣兜里，“没事的时候嗑”。红瓜子为瓜子瓜种子，瓜子瓜是西瓜品种中的一种，个体小而籽多。每年春天播种，秋后成熟，收获时将砸烂，取出籽瓤放在箩筐里揉搓，淘洗得籽，晒干即成。红瓜子含有丰富蛋白质、脂肪和多种维生素，有利尿、助消化等功能。红瓜子片大厚实，籽仁肥腴，色泽红润，鲜艳喜人。其富含蛋白质、脂肪及钙、磷和多种维生素，含油率达55％左右，营养极为丰富。经精细加工或咸或甜或五香，乃干货上乘佳品。因其红艳，寓福星降临之意；因其籽多，含人丁兴旺之喜，是馈宾友的佳品。据国外医学界研究，红瓜子含男性荷尔蒙和抗癌素等，更使红瓜子供不应求。说实话，我觉得红瓜子只有道州人会吃，别的地方的人，觉得这好难剥开啊。那今天来给大家一个吃红瓜子的秘籍。道州人，都好嗑红瓜子，就像长沙人和湘潭人嚼不离口的槟榔一样，但绝对比他们嗑得斯文和雅致一些。吃红瓜子技术要点如下：在永州十二个县市区里，就数道州人会吃红瓜子、爱吃红瓜子。道州人把吃红瓜子叫“嗑红瓜子”。半个小指指甲盖大小的红瓜子，拿住后面半截，把尖的那头放嘴里，漏出两排牙齿，上下门牙咬住了，微微使力，“咳”地一声，尖尖的瓜子就裂开了，以上牙齿挡开上面的那边瓜子壳，再用下牙齿挡开下面的瓜子壳，咬住中间露出来的瓜子仁，一拉，瓜子仁便留在了嘴里。这是最基本的“嗑”瓜子的方法，用手，不过这种方法“效率”不高。还有比这熟练的“嗑”法，就是把瓜子往嘴里一扔，用座牙把瓜子壳整裂了，再用舌头把瓜子运动到上下门牙之间，咬稳了，用上门牙往裂开的瓜子中间一插，把瓜子分开成两瓣，然后用下门牙把瓜子仁给咬出来，吐出瓜子壳。这是不用手的，效率提高不少。更有甚者，可以一次性扔四个瓜子到嘴里，一阵“运作”，依次吐出瓜子壳来。还有的人，嘴角这边扔里瓜子，嘴角那边出瓜子壳，这边进那边出，迅速地很，效率地很，让人羡慕不已、惊叹不已。道州人从小就爱嗑瓜子，所以到一定年龄之后，上下门牙之间总会有个地方是“缺”的，而且呈比较规则的圆形。这已经成为识别道州人的一个方法，或者说是道州人的一个身份象征了。如果要确定是否为道州人，那两个“瓜子牙”就是一个标本物证。哈哈，你们会吃红瓜子吗？反正我学了好久都没有学会！


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