现在天气越来越冷了，所以在冬天的时候，我们比较适合吃一些肉类去滋补，可是整天都吃肉的话也会感觉非常腻，但是如果吃一些动物内脏的话，不但能够起到滋补养生的效果，而且也能换换口味让大家吃着更有新鲜感。其实现在生活节奏加快，再加上各种行业转变，所以更多的人每天工作的时候是对着电脑来工作的，也让大家用眼特别多，而吃猪肝的话就有明目补脾的效果，因为猪肝在中医上边还有驱寒补阳的作用，所以在冬季的时候同样非常受大家的欢迎。

在家里边如果吃猪肝的话，最适合把它买回家之后配着青椒爆炒一下，炒出来猪肝又香又嫩，非常美味，不过家常的爆炒猪肝当中，虽然出去吃的时候觉得非常好吃，做法也很简单，但是俗话说大繁至简，意思就是越简单的东西其实当中蕴含的道理越深刻包含的技巧也就越多，其实越简单的家常菜越能考验出一个人的手艺好坏，所以即使是一道非常简单的爆炒猪肝，很多人炒出来却很腥还不鲜嫩，吃起来让人尝一口就吃不下第二口。

其实如果想要炒好猪肝的话，只要掌握一定的技巧也就可以了，我们注意以后炒猪肝的时候，不要把它切好之后就直接下油锅去炒，中间多加一步，炒出来又香又嫩，入味还不腥。下面我们就来看看炒猪肝的正确做法吧。需要准备的食材有猪肝，辣椒，葱，姜，蒜，食盐，料酒，生抽，蚝油，食用油。

首先我们把准备好的所有食材都洗干净，然后切好备用，要把猪肝买回家之后切好，放在清水当中浸泡10分钟，然后放在干净的容器里边加入料酒，姜丝以及食盐腌制8分钟。

第二步，我们往蒸锅当中加入适量的热水，然后大火上气之后，把猪肝装盘放到蒸锅当中蒸五分钟。

第三步往锅中加入适量的食用油，等到油温热了之后放入葱姜蒜和辣椒爆香，然后加入适量的生抽，蚝油以及食盐翻，炒均匀之后把我们蒸了五分钟的猪肝加入炒锅当中，翻炒均匀就可以出锅食用了。

其实单看这三部的话是不是觉得特别简单，我们接下来再炒猪肝的时候，不要把它腌好就着急下油锅先放在蒸锅上，蒸，五分钟之后再入锅去爆炒，这样炒出来的猪肝又香又嫩，而且入味还不腥。猪肝有养肝明目，补气健脾的效果，尤其是到了冬季之后，很多女性都手脚冰凉，如果吃猪肝的话，当中含有丰富的铁元素，能够起到补血效果，而且还能保护我们的眼睛，所以在冬季时候常吃猪肝，能够有效提高我们的身体免疫力。你们有什么做猪肝的小诀窍吗？欢迎大家在下方评论区留言交流。

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