这6种饭后甜点，口感细腻又美味！

1.果子白绞酥

一、原料

1.馅用料：白糖1斤5两，肥内5两，杏仁2两5钱，玫琥糖1两2钱，瓜子仁1两，桃仁1两5钱，芝麻1两5钱，糖冬瓜条1两2钱，熟花生油1两，慈粉3两8钱，清水3两，汾酒5钱。

2.皮用料：水油皮1斤2两5钱，油酥7两2钱5分。

二、操作过程

1.肥肉用汾酒腌透上笼蒸熟。瓜子仁烤熟。杏仁去皮。芝麻炒熟。桃仁去皮烤熟。然后把肥肉、杏仁、桃仁、瓜条均切成绿豆粒大的丁。把所有馅用料掺匀。

2.把水油皮和油酥分别揪成二十五个剂，用水油皮包入酥面成球状，擀成长片，卷成筒形压扁，再由一端往里叠成三层再压扁，擀成扁圆形，放入一份馅，包成球形，用手轻轻压扁，放入烤盘内，入炉用小火烤熟，便成果子白续酥。

2.螺丝冬茸包

一、原料

零酥面6两，面粉7两5钱，牛奶3两5钱，湿伊士酵（即干酵母丐）2钱，白糖3两，鸡蛋2个，冬茸馅6两，黄油1两2钱5分，糖粉。

二、操作过程

1.面粉过箩取出三两放在盆内，加入湿伊士酵、牛奶一两八钱，用手搅匀，搅到光滑有劲时，刷上一层花生油（防止表面干燥；待发酵后（夏天要五个小时，冬天要十二个小时才能发起）体积比原来大三倍，即成第一次面肥酵。

2.把余下的面粉置案上开成窝形，加入黄油、白糖、鸡蛋、牛奶一两七钱，把第一次面肥酵加入，搓烂搓匀搓光滑后，表面刷上一层油，待发酵四小时后即成面包肥（比原来大三倍）。

3.把发好的面肥放在案板上，擀成三十厘米见方的片，再把擎酥皮擀成同样大的片，将面包肥平放在蒙酥皮上面，轻轻卷成长条形，切成二十个剂，每个剂刀口朝上，用手压扁放入三钱冬茸馅，包成圆球形，放入烤盘内用布盖上，醒到体积膨涨两倍时，入炉用中火烤制（不要刷鸡蛋），凉后撒上糖粉即可。

3.蛋黄莲茸酥

一、原料

1.馅用料：蓬茸馅2斤5两，榄仁1两，冰内2两，成鸭蛋黄25个。

2.皮用料：水油皮1斤2两5钱，油酥7两2钱5分。

二、操作过程

1.榄仁炸熟。冰肉切成碎末。咸鸭蛋黄（一般多用生的）整用不切开。

2.把莲茸馅加入榄仁、冰肉调拌均匀分成二十五份，再把成蛋黄放入馅内包在中间，即成莲茸酥馅。

3.把水油皮和油酥各分成二十五份，用水油皮包上酥面，卷擀两次（卷擀法见“果子白绫酥”），擀成圆薄片放上一份馅，包成圆球形，由上往下略压（封口处向下），锁上花边（将圆周捏薄往里卷紧，如此往前捏一圆周），面上盖上红印，码在烤盘内，入炉用小火烤熟即成。

4.豆沙百合酥

一、原料

水油皮6两2钱，油酥3两6钱，豆沙馅6两。

二、操作过程

把水油皮和油酥分别分成二十份，用水油皮包上油酥，卷擀两次（卷法见“果子白绫酥皮”），再擀成圆薄片，放入豆沙馅，包成圆球形，用手轻轻按扁，用快刀在每个饼面上交又蓟上三刀（不要把皮剂破，防止炸时漏馅）。用平底锅烧四成热花生油，把酥饼放入炸制，待刀纹开成百合瓣形，逐渐把火力加大，炸到熟透即可。

5.荷花豆茸酥

一、原料

豆茸馅6两，水油皮6两2钱，油酥3两6钱，食用红粉少许。二、操作过程

1.把水油皮加入少许红粉搓匀呈粉红色，同酥面各分成二十份，用水油皮包上油酥卷两次（卷擀法见“果子白绫酥”）高再擀成圆形，放入一份豆茸馅，包成圆球形，用手略按扁，取快刀在饼面上交叉耐上十字刀纹（不要把皮剖破，防止漏馅）。把饼全部做好。

2.用平底锅烧四成沸花生油，把饼放入炸，待刀纹张开把火逐渐加大，炸熟即成。

6.香麻莲茸饼

一、原料

1.皮用料：面粉5两，清水6两5钱，猪油6钱5分，芝麻6钱，鸡蛋1个。

2.馅用料：莲茸馅6两。

二、操作过程

1.清水、猪油注入锅内上火烧开，再把已过箩的面粉倒入搅匀搅熟，倒在案板上略搓匀即成皮面。

2.把皮面搓长分成二十个剂，每个剂按扁，放入莲茸馅包成圆球形，用手轻轻压扁成圆饼，刷上鸡蛋，撒上芝麻沾匀。

3.取平底锅上火烧热注入花生油，放入做好的酥饼，用中火煎制，煎好一面再煎另一面，煎熟即成。