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青龙版的“瓜子炒鸡蛋”是当地乡下常常吃的小咸菜。“瓜子”指的是白萝卜腌制的一种咸菜。这道小菜的原料及制作过程相当简单，但却很受到当地人的喜欢，日常的饭桌上总少不了这道菜，下来就让我们一起了解下这种下饭咸菜的制作过程吧！瓜子首先，准备所需材料。主要食材是家里腌制的咸萝卜（当地俗称咸瓜子）和鸡蛋，配料是辣椒、葱、姜、黄豆酱、盐、鸡精。其次，将咸萝卜切成大小均匀的碎丁，鸡蛋调和好备用，将已切好的小碎萝卜放入调和好得鸡蛋容器内，再次拌匀。葱姜等配料配上青龙土鸡蛋就更好了最后，起锅烧油，待油热后倒入已调和好的鸡蛋萝卜，稍稍煎后，放入葱姜、辣椒，随后稍稍放入一点盐、鸡精，再放入黄豆酱，进行翻炒，出锅OK。好看又好吃的成品由于现在已经进入伏天，天气潮热，人们出汗是常事，因此，夏天的饭桌上适当多吃点咸菜有助于人体盐含量的保持，利于健康避暑。丰富的晚饭另外，夏天把“瓜子”切成细条，放点儿腌制的辣椒，适当放一些盐、鸡精、香油、味极鲜、蒜末，再放点儿山西老陈醋，做成日常小咸菜，也是很好吃的，有兴趣的可以尝尝奥~


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