冬天到了，笨笨特别喜欢吃五香卤牛肉。尤其是牛腱子肉（我们这边俗称：瓜子肉（谐音））。它是牛的前后腿肉，有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合做卤味。一般酱牛肉都是用牛腱子肉来做的。扬州做五香卤牛肉的店家也多呢。名气大的有：教场牛肉、粉妆巷的五香牛肉、凤凰桥的猪头肉和牛肉、解放桥普哈丁墓园门口的马氏排酸牛肉、还有石塔菜场的老马家牛肉都非常好吃。生意不是一般般的好。有时候去迟了，想吃都买不到。卤牛肉是非常好吃，唯一不足之处就是：价格越来越高，不亲民了。好的牛腱子肉价格在85元到95元一斤，差一点的70元左右。百元大钞只能买到1斤。价格高、收入低，只能一周打一次牙祭了。吃得不过瘾。怎么办呢？没事，我有微视！自从下载了微视和好看视频，连这么笨笨的我都开始学做美食了，更何况有基础的朋友们呢？当然了，目前的我还处于学徒最低阶段—实习生。前几天，当我兴高采烈地告诉朋友：“我会包饺子、做烧麦了”。她说：“我最近在做蛋黄酥和雪媚娘，过一天带给你尝尝”。我瞠目结舌，不敢开口了。我正在学中式面点初级班，她已经上升到西式烘焙高级班了。目前，她是我高不可攀的对象。差一点点打击了我刚刚萌发出来的小自信心。好在，我有阿Q精神胜利法：“切，我不跟你比，我比不会的人强多了”！哈哈，说笑归说笑！言归正传：今天是来学做五香卤牛肉的。还是赶紧在微视上搜索一下找“学做五香牛肉”的视频吧。东西好吃，食材第一。为了做好五香卤牛肉。我提前几天就在京东下单了，找来找去，选择了恒都食品旗舰店。不看不知道，居然这家店有63万粉丝收藏。那肯定是食品好。我又上百度去搜索了（现在不懂的都习惯性地问度娘）：这家公司是国家农业产业化重点企业，是全国肉牛养殖示范企业。疫情期间，咱也不敢买国外进口的牛肉，就支持国货，买了2公斤牛腱子肉元，每斤才37.25元。开始跟着微视学做五香卤牛肉：事先准备好了2斤牛腱子、王守义十三香、五香八角、香叶、葱段、生姜、蒜头、酱油、盐、糖、料酒等配料少许。提前一天晚上把冷冻的牛腱子拿出来进行自然解冻。我的操作程序如下：1、用冷水把牛腱子肉泡上两个小时以上，尽可能多泡出血水；2、用冷水下锅，把牛腱子肉烧开，烧开后把血水和浮沫水倒掉，再用温水清洗干净后，捞出备用；3、用少许色拉油把葱段、生姜、蒜头、五香八角等配料煎炸一下，炒出香味，再倒入清水、王守义十三香、适量的酱油、盐、糖、料酒等作料烧开，放入清洗干净的牛肉并再次烧开；4、5分钟后关闭煤气，把铁锅里的牛肉倒入小焖锅里；5、如果是电饭锅炖的话，估计要1.5个小时，筷子可以穿透肉块即可。我的电炖锅比较慢热，所以我炖了3个小时，才大功告成。我也是来回看了几遍视频，才实际操作起来。做完后尝了一下：五香卤牛肉香味扑鼻、味道不错。尤其是冬季，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。中医认为：“牛肉有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨等功能”。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。我的五香卤牛肉作品完成了。跟着微视学做美食，原来就是这么简单。小白瞬间变身为大厨，轻轻松松享受美味。喜欢的朋友也可以尝试做一下！年12月12日


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