上海苏式月饼

〔原料〕

精面粉，猪油，饴糖，白糖，桃仁，松子仁，瓜子仁，青梅丁等。

〔制法〕

1.用精面粉、猪油和饴糖制成皮料；

2.用白糖、猪油、桃仁、松子仁、瓜子仁、青梅丁等制成馅料，经包料、折叠、烘烤而成。

〔特点〕上海月饼历史悠久，而苏式月饼最为出色。苏式月饼表面金黄，圆整饱满，质地酥松可口，香甜不腻，回味无穷。

上海一品烧饼

〔原料〕

精面粉，花生油，红枣，白糖，麻油，桂花，芝麻。

〔制法〕

1.取精面粉、花生油和水制成水油面团和酥油面团待用；

2.红枣制成枣酱，加糖和麻油炒制，出锅前加入桂花；

3.将水油面包进酥油面团，擀成片，再包馅成型，点上芝麻，入油锅炸熟即成。

〔特点〕

上海特色风味小吃。具有甜沁可口，酥松香甜，枣香清醇，营养丰富的特色。

上海八宝饭

〔原料〕

糯米，白糖，猪油，瓜子仁，糖莲心，桂圆肉，葡萄干，蜜枣，青梅，樱桃，糖冬瓜，红丝，桂花等。

〔制法〕

１．取糯米洗净沥干，上笼蒸熟；取出后加白糖、猪油和开水拌匀；

２．取小碗一只，涂上熟猪油，摆上糖莲心、瓜子仁、桂圆肉、蜜枣、葡萄干、青梅、樱桃、红丝、糖冬瓜、桂花和猪油摆成图案；

３．铺一层薄糯米饭，加豆沙作馅，蒸上３次即成。

〔特点〕

上海传统风味小吃。八宝饭香甜可口，糯软油润，如拌和食用，其味更佳。

上海吊炉饼

〔原料〕

面粉，老酵，白糖，小苏打，饴糖等。

〔制法〕

1.取面粉与白糖、老酵和水拌和，经反复揉透发酵成发酵面团，再加入适量小苏打，揉匀后制成圆形生坯；

2.将生坯拍平，放入吊锅内，在饼中央挖一小圆孔，烘至饼面呈嫩黄色时，揭开吊锅，在饼面上刷一层饴糖水，再盖上吊锅，片刻后即可出锅。

〔特点〕

上海著名风味小吃。亦称吊炉饼。其色泽金黄，质地酥脆且松软，味道香甜可口，食之回味悠长。

上海伦敦糕

〔原料〕

籼米，白砂糖，玫瑰，桂花等。

〔制法〕

选精籼米、白砂糖、玫瑰、桂花经磨粉、和面、发酵、制糕、上玫瑰、桂花制作而成。

〔特点〕

上海著名风味小吃。伦敦糕质地松软多孔，韧而不粘，口味香甜爽口。