糕皮or酥皮,甜馅or咸馅,全国月饼届的
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月饼，又称月团、小饼 丰收饼、团圆饼等 是中秋节的时节食品 中秋节吃月饼和赏月 是中国南北各地过中秋节的必备习俗 月饼象征着大团圆 人们把它当作节日食品 用它祭月、赠送亲友 今天就和大家聊聊各地月饼 寻找记忆中的味道 广式月饼 盛行于广东、广西、江西等地 外形一般为圆形或方形 广式月饼皮薄馅厚口感酥软馅料方面主要分成甜、咸两种 甜类一般为莲蓉或各种果茸馅 咸类则一般为五仁馅或腊肠馅 不过通常都会加入一至两颗咸蛋黄 京式月饼 盛行于京津及周边地区外形与广式月饼接近比广式月饼更为扁平小巧馅料的用料较为单一主要以冰糖、桃仁、瓜仁山楂糕、青红丝等为主重用麻油一般皮馅比为2：3口味清甜、口感脆松苏式月饼 起源自苏州的苏式糕点盛行于江浙地区外形和一般的糕点相近苏式月饼最大的特点就是其外皮为酥皮层酥相叠，皮层酥松，色泽美观以猪油、桃仁、松仁瓜子仁、熟火腿为馅料馅料肥而不腻口感松酥、甜咸适口潮式月饼 潮式月饼又称潮式朥饼 朥字，潮汕方言指猪油 盛行于广东潮汕地区 一般呈圆形，饼身较扁 饼皮洁白，无需模具定型 外皮为酥皮 馅料则以绿豆、乌豆、 水晶、紫芋、蛋黄等为主 皮酥馅细、油不肥舌 甜不腻口、口感柔软 滇式月饼 盛行于云南及周边地区外形呈扁平圆饼状近些年也会根据不同馅料而制作不同的饼皮有的用广式油皮也会用苏式的白酥皮馅料方面有硬壳火腿、白糖、麻仁、玫瑰等饼皮疏松、皮酥馅美甜咸适中、色泽澄黄衢式月饼 盛行于浙江衢州地区 是浙江省衢州市的特产 大多为二寸见圆 特制的衢式月饼可达二尺 衢式月饼通常用面粉、麻油、饴糖 面麻、芝麻等制作外皮 用白糖、桔饼、麻油、饴糖 核桃、花生、芝麻等制作馅料 其最大的特点就是以芝麻为重要原料 酥香可口、口感香浓 晋式月饼 盛行于山西地区 一般为圆饼型 晋式月饼在配料上以油、糖、蛋为主 用酵面、葵花油、饴糖、白糖等作外皮 用熟面粉、白糖、芝麻油 饴糖、红丝、青梅等制作馅料 “以面为馅”是晋式月饼最突出的特点 甜香醇和、酥绵爽口 随着食品工业的发展 除了以上月饼 近年来也出现了越来越多的特色月饼 或是用料大胆 或是造型特别 你pick哪一款呢？ 预览时标签不可点 |
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