月饼简史

我们中华好儿女

擅吃，那是出了名的

这一点

在各种传统节日上表现得尤为出色

元旦吃元宵，清明吃团子

端午吃粽子，重阳吃螃蟹……

没有代表食物的节日

不配拥有姓名

中秋节，吃什么？

月饼咯！

据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，

那时，长安城内已经有制作月饼的铺子了

有专门做月饼的师傅

月饼的品种也有了一些发展

不过，学界通常认为

在唐朝时，月饼还只是中秋祭月的供品

尚未成为中秋节的特色节令食品

到了宋代，做饼的技术已经很成熟

饼类的种类、花色空前繁多

饼也越来越精致了

“市食点心，四时皆有，任便索唤，不误主顾。且如蒸作面行卖四色馒头、细馅大包子，卖米薄皮春茧、生馅馒头、饨子、笑靥儿、金银炙焦牡丹饼、杂色煎花馒头、枣箍荷叶饼、芙蓉饼、菊花饼、月饼、梅花饼、开炉饼、寿带龟仙桃、子母春茧……”

——南宋?吴自牧《梦粱录》

到了明代

中秋吃月饼的习俗已经出现

在民间很是风行

吃饼群众，又给月饼安排了一个故事

说朱元璋起义军定金华、下处州、克温州后

想派兵去杀死管家公

元朝皇帝为了加强对汉人的统治

规定每十户人家要设立一个“管家公”

这些人恃强凌弱、仗势欺人

惹得民怨沸腾

小机灵刘伯温，一拍胸脯，说：

“不用派兵，我有好办法。”

于是，他先四处散播流言

说重九有大难

又说如果大家在中秋节吃月饼

就能免重九大难

emmm，听起来像是卖月饼的商家

联手搞促销

总之，朴实无华的老百姓信了刘伯温的鬼话

争相到糕点店买月饼

到了中秋那天，大家一掰开月饼

发现里面有一张纸条，写着：

今天晚上，大家一起杀掉管家公！

老百姓奇怪啊，于是到处打听

发现家家户户的月饼里

都有这么张纸条

于是，大家料定这是神的旨意

拿起手头的武器

把管家公都杀掉了

除了传奇故事，明代文献里

也出现了大量关于中秋月饼的记载

田汝成的《西湖游览志余》记载：

“八月十五谓之中秋，

民间以月饼相遗，取团圆之意。”

可见，这时中秋月饼

就和团圆这个美好的愿望结合在一起

而且，这个时期的月饼

是为中秋节独家定制的

不再是那种一年四季都吃的普通饼

“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。市肆至以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。”

——沈榜《宛署杂记?民风》

到了清代

月饼已由最初的家庭制作

发展为专业生产

而且，无论是花色还是品种

都有增多

清代还有一个叫袁枚的高端吃货

专门写了一本书，记录美食

——《随园食单》

书里不仅介绍了众多月饼的名称

还记述了月饼的制作方法

用山东飞面，作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油作馅。食之不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常。

—袁枚《随园食单》

经过历代发展

如今的月饼，种类繁多

按产地分

有苏式、广式、京式、滇式等

按口味分

有甜味、咸味、酸甜味和甜咸味等

明天就是中秋了

让我们一起赏月品尝月饼吧

中秋快乐！

长按