瓜子仁杏仁酥饼

那位吃各种“酥”类食品，比如：酥烧饼、桃酥、馓子酥、酥糖等等；所以每当我做蛋糕、面包之类的烘焙时，他都会说：还是做桃酥吧，简单省事又好吃，更不要揉啊，摔啊、打啊地多好！

原料：鸡蛋、瓜子仁、绵白糖、小苏打、泡打粉、核桃油、低筋面粉、杏仁、全蛋液。

做法步骤：

第1步、事先准备好相关食材

第2步、鸡蛋打入核桃油中

第3步、轻轻搅拌混合后，加入绵白糖

第4步、拌均至无颗粒

第5步、筛入低筋面粉、泡打粉和苏打粉

第6步、戴上一次性手套，稍微抓捏后，放入瓜子仁粒

第7步、轻轻抓揉成团，盖膜入冰箱冷藏15分钟左右

第8步、预热烤箱：度上下火10分钟；取出面团：按20克/份，搓成小圆，放入烤盘

第9步、用汤勺底－轻轻将小面团压扁，呈自然裂开状

第10步、表面刷层全蛋液

第11步、放上杏仁粒装饰

第12步、送入预热好的烤箱中层：度上下火12~15分钟

第13步、表面金黄即可

第14步、取出烤盘，待晾凉后，装入密封盒中保存

小贴士：

1、鸡蛋与核桃油混合时：不能过度搅拌，以免上筋2、粉类混合时：过筛更细腻3、所有材料混合时：只要无干粉，混合成面团即可，不要过度揉捏4、油、糖及泡打粉的量，刚刚合适，不油腻，甜度也适中！

来自美食天下老方小雨的作品。