在广西，红瓜子亦称八步红瓜子、贺州红瓜子，红瓜子以铺门，信都出产的味道最佳。红瓜子在广西贺州栽培已有四百多年历史，据史料记载，早在清乾隆时期，信都红瓜子就远销东南亚了。信都红瓜子以其粒大肉厚，色泽深红，味道芬香，久藏不褪色，不容易变霉生虫而著称。是广西著名的传统出口产品之一。信都红瓜子是贺州有名的特产，外表色泽红艳、颗粒匀称饱满、籽仁晶莹如玉、清香甘酣、香脆可口、纯正，且有生津、消食、润肺之功能，一直被广大消费者视为酒宴茶会，逢年过节送礼之珍品。

“嗑……嗑……嗑”从小到大外婆手里总是捧着一抓红瓜子在手心，只记得那时候牙还没长齐，我也总是学着外婆嗑瓜子的模样想要尝尝红瓜子的味道，但是每一次的尝试总是无功而返。因为没有掌握嗑红瓜子的技巧，只能含在嘴里咬碎咬碎了。每次外婆见状都一脸宠溺的看着我，把我小手里的红瓜子拿去。只见外婆用她皱巴巴的手将一颗小小的红瓜子捏在大拇指和食指之间加在两排牙齿之间，只听见“嗑”一声两瓣红色的壳分开了，漏出乳白色的瓜子仁了。所以，关于红瓜子最开始的记忆是甜甜的，又爱也恨。红瓜子籽仁色白嫩脆，食味芳香，营养丰富，能生津提神，久食而不厌。只要你牙齿好，一颗一颗又一颗，越嗑越有劲，越嗑越有味道。

制作信都红瓜子的瓜是一种专门吃籽的瓜类，和西瓜外形很像，个头较小，信都人称之为“本地瓜”。当瓜叶片变黄，瓜柄干枯脱落，瓜皮呈深绿色时，红瓜子就成熟了。红瓜子讲究现摘现取，将采摘回来的瓜，剖开，掏囊、将瓜子取出。瓜心奶白软绵，红瓜子围绕着瓜心四周层层交错的生长着，像极了一颗颗待挖掘的红宝石，个头和色泽看起来都极其的饱满。将瓜子挖出来后，用清水反复清洗几次，把瓜子上的黏性及未成型的瓜子除去。经过多次清洗的瓜子，油光红润发亮，颗粒饱满，把红瓜子均匀的摊在簸箕上晾晒即可。晾晒后的红瓜子在盛夏时节晾晒4至5个小时，红瓜子原色凝固在瓜子表皮上，深红发亮即可用袋子或罐子放置阴凉处密封保存。

春节看电视打发时间、聊天随手拿一把，哪儿都能看到瓜子的“身影”，可谓“国民第一零食”。信都红瓜子若存放得当，久藏不褪色，不生虫、不霉变的特点，深受贺州人们乃至外地人、世界人民的喜爱。红瓜子因为颜色很讨喜，因而逢年过节，或婚宴喜庆之时，红瓜子成了人们招待亲朋好友和送礼的佳品。小伙伴们，广西贺州特产“信都红瓜子”，色泽红艳，香脆可口，久藏不褪色，你吃过吗？