在中国资本市场上，因为这些年茅台酒的日益红火，有个网络热词叫做“酱香科技”，然而就在最近关于酱香酒的话题再度被市场热炒，而这次是大量的知名企业都在跨界布局酱香酒，很多人都在问这到底是怎么回事？“酱香科技”又要火了吗？

一、众多企业大规模布局酱香酒？

据界面新闻的报道，聚德发布公告称，由于公司近期股价波动较大，公司停牌，就股票交易异常波动情况进行核查。此前半个月（年12月16日至年12月30日），其股价共出现4次异动，累计上涨%，股价创下近五年新高。

12月15日，全聚德在投资者互动平台上表示，公司的定制酱香型白酒“全聚德”和“全聚德传奇”已在全聚德天猫旗舰店等线上平台及京内京外各门店销售。

全聚德天猫旗舰店显示，目前其店内正在销售53度ml酱香型白酒全聚德、53度ml酱香型白酒全聚德传奇两款产品，售价分别为元/瓶、元/瓶，定位中高端价格带，月销量分别为+笔、+笔。

无独有偶不仅仅是全聚德，不同于全聚德直接贴牌开卖酱酒，卖瓜子的洽洽则选择在上市公司体系外对酱酒进行布局。

甚至不仅仅是食品企业，年10月25日，复星旗下舍得酒业与夜郎古酒成立合资公司贵州夜郎古酒庄有限公司（下称“夜郎古酒庄”）。夜郎古酒庄注册资本万元，注册地位于贵州省遵义市仁怀市茅台镇。夜郎古酒庄的成立，标志着复星进军酱酒的靴子终于落地，弥补了其在酱酒产业的布局。

同样是年10月25日，华润啤酒发布公告，公司全资子公司华润酒业签订协议，拟通过增资扩股和股权购买的方式，获得金沙酒业55.19％的股权，增资加购股总金额约亿，据悉增资加购股总金额约亿元。

一众知名品牌几乎全部都在布局酱酒，很多人都很诧异这到底是怎么回事？“酱香科技”这是又要火了吗？

二、资本密集布局，“酱香科技”又要火了吗？

说实在看到这个地方很多人都会感觉很诧异，为什么这么多企业、这么多资本都在密集布局酱酒，到底是酱酒的风口来了？还是有什么其他的原因？

首先，茅台掀起的“酱香科技”的浪潮。据百度百科的说法，所谓酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。对于大多数人来说，熟悉的酱香酒其实也就只有茅台。

从原材料的角度来说，大部分的酱香酒基本上都集中在贵州地区，白酒原料为“沙”，沙是仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱，通过一系列的白酒酿造工艺所酿制的白酒，这就是大部分酱香酒。

这些年伴随着茅台酒在中国资本市场的一骑绝尘，引发了整个市场的热议，之所以会有所谓的“酱香科技”其实归根到底就是茅台。因为茅台在市场引发的抢购效应从而形成了大家对于酱香酒的认知，当时所有人都认识到茅台的高昂价格的时候，酱香酒的认知基础就已经形成了，这是大众的一种较为朴素的消费认知与投资认知。

站在消费的角度来说，茅台本身就极其值钱，完全在市场上供不应求。站在投资的角度来说，这些年投资茅台酒、投资茅台股票的人都有不少赚钱获利颇丰，从而进一步加强了民众的认知。

在这样的情况下，“酱香科技”自然而然就成为了资本市场追逐的焦点，甚至于出现了前文提到的全聚德沾上“酱香科技”就暴涨的现象，这就是茅台所带来的“酱香科技”浪潮。

其次，为什么各大资本都要投资“酱香科技”？虽然，“酱香科技”在市场上非常红火，但是资本投资的逻辑却不仅仅是因为这是一个所谓的网红效应，而是根据更加深层次的逻辑来进行推理的，虽然有可能全聚德、洽洽这样的公司可能会是为了蹭热点来进行市场的布局或者跨界，但是像复星、华润这样的老牌资本巨头却远不是这么简单进行蹭热度的公司。所以，这些资本大规模投资“酱香科技”的逻辑应该从以下几个角度来考虑：

一是市场对于酱香酒的需求远不是茅台能够满足的。由于茅台的快速走红，让酱香酒成为了市场最受热捧和