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△点击上方图片即可购买在榆林人们善做饼类食品如馃馅、雪花月饼、油饼等而在子洲，尤以馃馅出名子洲馃馅，始于明代一种传统的地方风味小吃又名“馃馅”、“果献”采用陕北著名的滩枣制作而成馃馅可口香甜，享誉陕北俗语称：“子州馃馅香喷喷，枣馅可口千层层”

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子洲双湖馃馅

吃地道陕北小吃，感受浓郁黄土文化

子洲县有着典型的黄土地自然景观和人文积淀。馃馅，一种享誉陕北的特色美食。

古人常用来祭祀祖先或敬供神灵，故又名:"果献"、"馃馅"。

在子洲周边的地方，馃馅还有它更深刻的意义。当地男婚女嫁时，馃馅是定亲的必备礼品。定亲时，男方一定要送馃馅，过去一般是8或24个，现在最少是22个或48个，甚至更多。女方收到定亲馃馅后，就像接收到婚礼通知一样，随喜馈赠给亲朋好友。

现如今，馃馅更似乎普及成了一种馈赠亲朋好友和外地宾客的首选，平时也作为礼品馈赠。

因而由馃馅牵头的馃馅产业链也形成了，各大弘扬子洲传统文化的食品公司涌现出来，有力地推动着子洲的经济发展。子洲双湖馃馅是陕西省著名商标，把陕北五谷杂粮融为一体，以低糖低油为特点，制作出来的馃馅色泽金黄，香气扑鼻，层层酥香，枣馅或糖馅甜美可口，其制作工艺仍然保留了传统工艺。

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传统工艺制作，锁住层层美味

馃馅的做法细致而讲究，面粉原料以向阳的地块生长出的小麦为最佳，其面粉有麦香味且出粉率高。馅要选颗粒大、果肉厚而饱满的大红枣，入锅蒸熟去核后剁为细泥，口感才好。

制作时首先要合酥，即用上好清油与部分面粉拌合成酥子。

其次是和面，要用清油兑温水和面，这水温要依四季变化而变化，水温偏低则面团发硬，偏低则发软，既不利揉制也无良好口感。

然后将柔软而有韧性的面团擀成薄面皮，再把酥子均匀地涂抹在面皮上，用手反复搓压，卷成面卷后分成等量的小面剂，压薄后即成包馅的面皮。其诀窍是面皮越薄面层越多，油酥面使面层不粘连，就能形成“千层层”的效果。

面皮制好后就可包入枣泥馅或白糖馅、五仁馅等，形成丰富的口味。五仁馃馅甄选花生仁、芝麻仁、瓜子仁、杏仁、松仁等，料足酥香。枣泥馃馅精选陕北狗头大红枣，口感酸甜。记忆中的老味道，吃不腻的好味道。包好馅的面团要装入圆形木模内，压成外沿鼓圆如轮、状似月饼的小圆饼，中间再点上红点，然后摆入平底炉锅内用烤炉中的上下文火烤至焦黄色即成。刚出炉的馃馅中红边黄、色泽美观，高温激发出的麦香、油香和馅香混合香气扑鼻，入口只觉外酥内甜，皮薄味美，甜而不腻，香酥可口。馅料丰富，科学配比，在保证美味的同时又营养又健康。故乡的味道永远是我们无法割舍的情怀一口下去，酥甜松软麦香浓郁，唇齿留香小时候和母亲要零花钱去买一个长大以后吃的更是那份难以割舍的乡愁

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