导语

猪蹄冻的味道可口，口感香滑，颜色晶莹，像我们平时吃的果冻一样，但是比果冻营养百倍。赶紧来试一下吧！

猪蹄冻是鲁菜中非常具有代表性的一道菜，却不像其他鲁菜那么咸。成品猪蹄冻色泽晶莹、通透，且绝不会油腻，可谓低脂高胶原蛋白，爱美的女生和怕胖的女生都可以放心吃！猪蹄冻这道菜大多数人都喜欢在冬天做，借用自然界的低温把汤变成冻，然后享受“啃”的乐趣。爱美的各位美眉心动了吗？下面就让小编为大家介绍一下各种美味的猪蹄冻的做法吧。

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一、猪蹄冻营养价值

1、有有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2、对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4、营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。

5、重点增加肌肤的弹性。每天持续摄取mg的胶原蛋白质可增加肌肤的弹性，减少细纹，让肌肤看起来更年轻。

　二、猪蹄冻的做法：

　做法之一：

食谱原料：猪蹄2个，猪皮2块，生花生少许，大料包1个，姜片少许，葱段少许，生抽适量，盐适量。

做法：

1、猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下。

2、然后换水加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅，小火煮3个小时至猪蹄软烂。

3、同时另起一个锅，煮花生到熟烂，最后单独捞出猪蹄与猪皮、花生、汤汁过滤后，混合在一起备用。

4、保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，连同放入保鲜盒。

5、过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。

6、冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可。

做法之二：

食谱原料：生花生米，配料，大葱，生姜，鸡蛋，盐猪蹄，花椒，味极鲜酱油，生抽，料酒。

做法：

1、生花生米提前泡在清水里，约24~36小时左右，每10~12小时换一次水。

2、猪蹄洗净，泡入清水，约半小时到1小时即可。

3、花生米去皮、大葱切段、生姜切片、取蛋清。

4、把泡在水里的猪蹄再次洗净，捞起沥水，然后在脂肪层较厚的地方改刀开口。

5、把改好刀的猪蹄放入煮锅里，准备去油去腥的操作，平铺后加清水，水高没过猪蹄高度的2.5倍。

6、加入切好的葱、姜、花椒，再加入料酒，料酒的量不用太大，基本以水色微微变黄即可。

7、开大火煮沸，待水面浮起一些油脂和杂质，就可以调至中小火。

8、把准备好的蛋清倒入一半，蛋清成型时，把蛋清和浮沫一起撇出，然后倒入剩下的蛋清，重复操作前面的步骤。

9、蛋清和浮沫基本撇干净之后，关火，迅速捞出猪蹄放入冷水中洗净。

10、把洗净的猪蹄放入高压锅，铺平，加水，水量为猪蹄高度的2倍即可，加入花生米、盐、味极鲜酱油、生抽。

11、开大火煮，待高压锅发出有规则的气音后，转中小火煮5分钟，然后再转至大火煮5分钟，小火转大火的步骤重复三遍，总计用时30分钟左右。

12、上一步骤完成后，转小火继续煮20分钟，关火，静待高压锅自然放气，不要着急开盖，待锅的温度转温后才可掀开锅盖。

13、把猪蹄汤装入准备好的容器，静置凉透，封好，放入冰箱恒温室。几小时后晃动容器，确定猪蹄冻已成型，即可开吃，这时候连骨头都糯糯的可以咽下去哦。

三、猪蹄冻温馨小贴士

1、买猪蹄的时候可以要求店家剁开，比较省事。但是在洗生猪蹄的时候要特别注意手，碎骨锋利粗糙，容易刮破手指引起病症。初做者可以带橡胶手套清洗。

2、喜欢黄豆猪蹄汤的盆友们可以用黄豆代替花生米，但黄豆浸泡时间要更久，大概48小时左右。换水频率是一样哒~夏天浸泡花生或黄豆的时候，记得放入冰箱，避免发芽。

3、蛋清的量，两只猪蹄，蛋清准备了三个蛋的量。蛋清倒入后不用着急捞出，它会让汤里的杂质自然拢在一起，方便捞出。

4、用煮锅煮过之后，猪蹄基本已经是熟的。有的盆友喜欢剔骨，这样虽然吃着方便，但如高压锅煮过之后，皮肉会特别烂，少了Q弹的口感哦。

5、放入高压锅的时候，生抽是用来提升清爽口感，所以不用太多。盐和味极鲜的量也不用刻意有标准，因为汤咸了猪蹄和骨头味道刚好。实在是担忧的盆友刻意沾水尝尝看。如果家里没有味极鲜和生抽，用普通黄豆酱油代替也可以，不过颜色会比较重，酱香味道也会浓很多。

6、花生米的量，看个人喜好，加多的话，花生香气会重一些，冻也会比较甜。喜欢脆口感花生的朋友，可以在花生去皮之后，先在热水中焯熟，再放入冷水中浸泡等用。

爆炒海瓜子的做法掀翻你的味蕾！

导语

海瓜子就是一种白色的小蛤蜊，是一种生长在滨海滩涂的小水产品，大小形状像南瓜子而得名，学名梅蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。

在滨海滩涂进入休渔期，市场上的海鲜也变少了。对于无海鲜不欢的滨海滩涂人来说，我们对美味的追求冰冻货根本无法满足，对于一些喜爱吃海瓜子的其他地方的人来说，海瓜子也是一道及美味的家庭主菜，只有海瓜子来暂时满足我们的口味了，那你知道怎么才能做出一道美味的爆炒海瓜子吗？下面就让小编带你去学习一下那些美味的爆炒海瓜子的做法吧。

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一、爆炒海瓜子做法大PK

做法之一：爆炒海瓜子

1、将海鲜洗净，加入一点盐，生粉洗净待用。

2、海瓜子焯水沥干，调入芡汁和一些生粉，酱油及花椒粉，用温水调匀待用。

3、锅中烧热油，放入葱姜和辣椒八角茴香，爆香后倒入海鲜翻炒。

4、然后倒入芡汁，撒入葱花就可以出锅了。

做法之二：豆鼓爆炒海瓜子

1、葱切成小段，海瓜子洗净弄干待用。

2、豆豉洗干净，之后起锅烧热油，煸香葱姜蒜和豆豉。

3、然后倒入海瓜子炒香，然后加入盐和料酒，用大火翻炒一会儿。

4、盖锅焖一会后，加入葱花就可以出锅了。

二、爆炒海瓜子的营养价值

1、具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。

2、含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份。

三、爆炒海瓜子的禁忌

1、不能与寒凉食物同食

海瓜子本性寒凉，在食用时不要和一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜和黄瓜等，食后也不应该马上饮用一些像汽水和雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜和梨等性寒水果，以免伤害身体。

　2、不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用海瓜子时如果饮用较多的啤酒，就会产生较多的尿酸，就会引发痛风等疾病。

3、皮肤病患者禁食

皮肤病患者不能吃海瓜子是因为海瓜子中蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，就会出现发痒起块等症状，或使原来的皮肤病复发、加重。

4、食用海瓜子需煮熟

海瓜子入过不煮熟就就会有细菌，只有80℃以上才能杀灭。

腰果还能入菜？这几款做法一定别错过

导语

腰果是一种营养丰富，味道香甜的干果，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。一起来看看腰果炒菜的新做法吧！

腰果在大多数人眼里都是被当做零食来吃的，嘎嘣脆的口感、超高的营养价值让腰果收获了一大波的粉丝儿。今天小编想告诉大家的是：其实腰果也能入菜哦，那么腰果的做法都有哪些呢？那就赶紧接着往下看吧。

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一：清新小炒

食材：玉米粒、芹菜梗、腰果、枸杞子。

做法：

1、芹菜梗洗净切成段，枸杞子用清水泡软，玉米粒焯熟。

2、热锅不加油放入腰果，小火煸炒至腰果微微发黄出香味后盛出待用。

3、另起锅加入少许油，放入姜丝、加入芹菜段炒至变色。

4、加入熟玉米粒炒匀后加盐、鸡精调味。

5、倒入炒好的腰果、加入枸杞炒匀即可。

　二：蜜瓜腰果鸡丁

食材：鸡胸、哈密瓜、腰果。

做法：

1、鸡胸洗净去掉筋膜切约1.5厘米见方的块，加入适量料酒、淀粉抓匀。

2、将蜜瓜切成同鸡丁一样大小的块。

3、将腰果入油锅小火炸至表面微黄，锅内油热后放入鸡丁翻炒至熟。

4、加入蜜瓜丁翻炒均匀后加入适量的盐和鸡精调味。

5、放入炸好的腰果快速翻炒均匀出锅。

三：腰果百合炒芹菜

食材：芹菜、腰果、百合。

做法：

1、百合提前浸泡半天，西芹洗净用刨丝器将表皮的棱削掉、斜着切成段。

2、锅子烧开水将芹菜放入焯水1分钟，捞出投凉。

3、锅子烧热倒油，中小火将腰果炒至金黄色。

4、另起锅子烧热倒油，放入葱碎爆香，放入焯过水的芹菜、放入百合、放入炒香的腰果、放入适量的盐。

5、煸炒过后放入调好的水淀粉，煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉出锅即可。

四：腰果虾仁

食材：虾仁、腰果、毛豆、胡萝卜。

做法：

1、将虾仁用椒盐粉、料酒、盐腌15分钟。

2、毛豆煮熟后过凉水沥干水份。

3、腰果热锅冷油中放入用锅铲不断翻动至颜色转黄时即要关火。

4、炸好的腰果放吸油纸上吸吸油。

5、锅内不用放油直接将毛豆跟胡萝卜放入翻炒几下，再放入虾仁、撒些盐、椒盐粉翻炒至虾仁变色后即可关火装盘。

美味的腰果，还能润肤美容、延缓衰老哦!

腰果的营养价值

1、腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

2、含有丰富的油脂可以润肠通便、润肤美容、延缓衰老。

3、经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲、使体重增加。

猪肚汤的4大做法美味值得尝试

导语

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。一起来看看它有哪些做法吧！

很多人都喜欢吃猪肚，喜欢它独一无二的味道，喜欢它其中的营养价值，但其猪肚汤的做法十分麻烦，却让很多人都望而却步。一起来看看它有哪些美味的做法？

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猪肚汤的做法大盘点：

一、金针菇猪肚汤

食材：猪肚、金针菇、葱、猪油、盐。

做法：

1、猪肚适量，葱洗净切段。

2、压猪肚的汤。

3、金针菇洗净备用。

4、锅里加入汤和猪肚，烧至沸腾。

5、烧开后加盐调味。

6、加入金针菇。

7、搅拌均匀，加一勺猪油增香。

8、再次沸腾，加入葱即可。

二、腐竹白果猪肚汤

食材：腐竹5根、白果80克、猪肚克、木耳适量、适量的葱和姜、适量的大料、适量的花椒、适量的料酒、适量盐、适量的胡椒粉、适量的鸡精、适量香油。

做法：

1、白果放入容器中包入保鲜膜。

2、放入微波炉中高火1分钟，听到噼啪的声音，取出就可以很容易的去除白果的外皮和内衣了。

3、猪肚切粗条，白果去皮。

4、砂锅中加入清水，葱姜，猪肚，料酒，大料，花椒，大火煮开，小火炖煮1个小时。

5、猪肚熟后加入白果和腐竹。

6、加入木耳继续10分钟。

7、最后加盐，胡椒粉，鸡精，香油调味关火。

三、白果酸菜猪肚汤

食材：猪肚半只，酸菜克，白果二十颗左右。

做法：

1、猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用。

2、锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出。

3、绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片状;酸菜洗干净，切成块状，白果剥壳去衣。

4、锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火。

5、小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可。

四、清炖猪肚汤

食材：猪肚克，香油、碱灰各10克，熟猪油30克，味精2克，精盐3克，葱白5克。

做法：

1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出黏液后用清水洗涤3～4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时后捞出，再用清水冲洗干净。把洗净的猪肚切成2厘米厚、3厘米长的片状。葱白洗干净，切成段，生姜洗干净，拍破后待用。

2、锅置旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，再放入肚片爆炒，加适量的盐。然后将炒片装入砂锅或砂罐内，放足够的清水，用中火煨奎猪肚烂时放入味精起锅即成。

功效：猪肚能补虚，健胃，特别适合产后妇女食用。

猪肚的功效及其作用

1、健脾胃

猪肚味道甘甜，性温和，补虚，健胃，用于羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等病症。

2、补气

根据食医王盂英经验，怀孕妇女若胎气不足，或常患半产以及娩后虚赢的人，用猪肚煨煮至烂熟，经常服用。加入和火腿一起煨食，也是大补。

3、补虚

男子若虚弱遗精，取猪肚一枚，加入带心红莲子，煮烂，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

金秋养肺猪肺汤必不可少！

导语

猪肺有补虚、止咳、止血之功效，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症，所以日常但凡提到什么润肺止咳的汤水，猪肺汤便是上选。

汤是对人体营养补充最好的佳肴，这样的佳肴受到很多人喜爱，汤的种类较多，常见就是蔬菜、鸡蛋汤，这些汤对人体维生素、蛋白质都是有着很好的补充，因此在他们的选择是可以放心进行的。今天我们就来聊聊猪肺汤的做法和它的营养价值。

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1、猪肺汤的做法：

主料：猪肺。

辅料：生姜、食盐。

做法：

1、第一步就是清洗了。猪肺的清洗要非常留意，从喉咙的位置灌入大量的清水，并且用水挤压出猪肺里面的脏东西，反复几次，再冲洗就好了。冲洗之后切块，放在盘子里备用。

2、生姜清洗干净，大块拍扁，不用切成小块也不要切丝或者切丁。

3、用盐或生粉擦洗猪肺块两遍后，放沸水中焯出泡沫，捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。

4、准备好砂锅，放过清水大约10碗，生姜也一起放，开大火煮开。放入猪肺，大火转成小火，小火慢煮2个小时，准备出锅的时候放入适量的食盐调味。

2、菜干猪肺汤的做法：

主料：猪肺、菜干。

辅料：蜜枣1个、无花果2个、黄豆克、食盐适量。

做法：

1、首先就是清洗了，可以参照猪肺汤清洗猪肺的方法：猪肺的清洗要非常留意，从喉咙的位置灌入大量的清水，并且用水挤压出猪肺里面的脏东西，反复几次，再冲洗就好了。冲洗之后切块，放在盘子里备用。

2、用盐或生粉擦洗猪肺块两遍后，锅中烧开水之后放入猪肺，在肺水肿焯一下，出泡沫就好了，捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。

3、用清水把菜干泡开，泡开变软之后切成4、5厘米左右的小段。

4、蜜枣、无花果用清水洗干净，黄豆要提前20分到30分钟泡好，放在盘子里备用。

5、锅中放入清水适量，加入蜜枣、无花果、黄豆，大火烧开，水开之后放入菜干和猪肺，关掉大火开小火。

6、炖一个小时就可以出锅了，出锅之前放入食盐调味即可。

3、萝卜猪肺汤的做法：

主料：猪肺、白萝卜。

辅料：蜜枣、生姜、食盐。

做法：

1、第一步就是清洗了。猪肺的清洗要非常留意，从喉咙的位置灌入大量的清水，并且用水挤压出猪肺里面的脏东西，反复几次，再冲洗就好了。冲洗之后切块，放在盘子里备用。

2、用盐或生粉擦洗猪肺块两遍后，锅中烧开水之后放入猪肺，在肺水肿焯一下，出泡沫就好了，捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。

3、白萝卜洗干净，去皮。皮比较硬，口感不好。可以用滚刀切法也可以直接切块，看个人喜好。

4、开火热锅，放入油，油热之后放入萝卜块，稍微炒一下。

5、蜜枣和生姜清洗干净，蜜枣拍扁去核，生姜拍扁，砂锅中放入清水适量，同时放入生姜、蜜枣开大火直至煮沸。

6、煮沸之后放入准备好的猪肺和白萝卜块，大火转成小火，大约煮两个小时，起锅之前放入适量食盐调味即可。

猪肺汤的忌宜人群：一般人群均可食用猪肺汤。适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者、气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪肺的营养价值：

猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

每克猪肺，含蛋白质12.2克，与猪肉(肥瘦)含13.2克相当，但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉(肥)含脂肪88.6克低，也比猪肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。

每克猪肺含铁5.3毫克，比猪肉(肥)含铁1毫克高，也比猪肉(肥瘦)含铁1.6毫克高得多。适量补铁可治缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、“主妇综合征”(心悸、气急、全身乏力，做事无精打采、注意力不集中、失眠、情绪易波动、怕冷等)等。