点击▲免费订阅

天气冷了，瓜子又火起来了。今年，尤其是最近，有一种瓜子非常火。

外皮呈现出淡淡的黄色，吃起来很甜，颗粒也比较大，名字叫做“焦糖瓜子”。据说好吃到让人停不下来。

超市和炒货店热卖↓

连朋友圈都被刷屏了↓

如果谁木有吃过这种瓜子，简直就是自动退出吃货时尚界的节奏了~

整个朋友圈，随便刷一刷，都是这种晒自个嗑这种瓜子的！都说这种瓜子口感好，颗粒饱满。

正当小编也准备买几斤来赶个时髦过过嘴瘾的时候，网上曝出吃了这种瓜子人会变笨的消息！！！

瓜子不是属于坚果吗？吃坚果不是会变聪明，怎么还会变笨？

桂皮口味，哈密瓜口味，焦糖口味，山核桃味瓜子，口味那么多，味道从何而来？

记者调查

记者便找了几家炒货店展开调查。记者发现，山核桃瓜子和焦糖瓜子一些稍微大的炒货店内都有。见顾客对新口味瓜子比较有兴趣，店家也习惯性推荐起来：“这是我们的新口味，山核桃味的，上个月才到货，很好吃的，不信您自己尝尝。”据了解，山核桃价格比较贵，几十元甚至上百元一斤，但是，山核桃味的瓜子却没有想象中贵，每斤在15元上下。

记者也仔细观察过店里的山核桃瓜子，跟其他瓜子一样，瓜子的表面只是一些翻炒渣滓，摸过后手上还会残留下黑色痕迹，并没有山核桃仁，甚至连核桃壳也没有。对此，店家也纷纷表示：“我也不知道具体如何加工。”但是，经不住记者再三追问，炒货店老板终于透露了一些细节：“山核桃味瓜子跟其他瓜子一样，也是炒出来的，就是按照炒核桃的配方佐料。”

业内人士说，想要炒制不同口味的瓜子一点也不难，关键是看选用多少和选用什么样的添加剂。

再看看这些瓜子包装上的配料表，所谓的山核桃味瓜子，里面并没有真的核桃，只是把炒核桃的配方佐料移花接木到瓜子身上，来制造出一种类似核桃的味道。再看看这些瓜子包装上的配料表，根本看不到山核桃的影子！

有的生产商为了节约成本，在加工时量加入添加剂，以达到所需要的口感。食品专家表示，在这个过程中，一些违禁添加剂也可能被加入，其中最普遍、危害也最大的一种就是明矾。

专家说，瓜子无论是新的还是陈的，要想吃起来口感脆，秘密就在于加明矾。

食品检测分析

检测结果：四份核桃味瓜子，三份加了明矾！

到底市场中这些瓜子里含不含有明矾呢？江苏一家媒体分别从四家炒货店买来了四份瓜子，并送到食品检测研究中心进行检测分析。

从左到右分别是1-4号样品，专家表示，根据颜色反应，1号3号和4号初步可以判断是含有明矾的，尤其是4号样品颜色最深，说明这个样品明矾含量是最高的。

检测结果出乎意料，四种样品瓜子，竟然有三种添加了明矾。

国家明文规定，明矾只能用于限定种类的食品，瓜子等炒货中不允许添加明矾，而根据本月起实施最严食品安全法，食品违法添加轻则将处以罚款，重则追究刑事责任。

明矾中的铝，长期积累会造成记忆力下降、智力下降、甚至发展成老年痴呆，对青少年的生长发育影响尤为严重！

专家建议：大家应当尽量选择原味的瓜子，味道香甜浓厚或者有其他味道的，要谨慎食用。也要选择正规商铺和品牌，问清楚产品来源。同时，我们也希望监管部门能够对狠抓起来，堵住黑货源头，维护健康的市场。

1

把带壳葵花籽放入一个大碗中。加入足以没过葵花籽的水，葵花籽会吸收水分，这样，在烤制时就不会太干了。

2

加入1/3至1/2杯盐把葵花籽及盐、水搅匀。放置一晚让葵花籽充分吸收盐水，更入味。如时间不够，可以把葵花籽和盐水放入锅中慢火煨一个半至两个小时。如果你不想吃咸味的葵花籽，可以省了这一步。

3

沥干水分,把盐水倒掉并用吸水纸把水吸干。

4

把烤炉预热至华氏度/摄氏度。在烤盘上铺一层烤盘纸，然后撒一层葵花籽在上面。注意不要让葵花籽叠在一起。

5

把葵花籽放入烤炉里烤把葵花籽烤30至40分钟，直到外壳呈现金黄色，这时葵花籽的外壳也会稍稍开裂。不时把葵花籽翻弄一下确保两面烤得一致。

6

即食或保存趁热放入一茶匙牛油拌匀就可以享用了。做多了，就在烤盘中晾凉了再放入密封容器中保管起来以后享用。