天津自古以来就有非常庞大的小吃市场，古时候天津街头的摊贩最多的就是卖各色小吃的了，不但价廉，而且物美，天津小吃以精致著称，用料精致、烹制精致，仿佛你吃下的不仅仅是美味的佳肴，也是精美的工艺品。

1.狗不理包子

不理包子的大名的，狗不理包子也是包子中的极品，更是将天津小吃的名头打响出去了。狗不理包子皮薄馅多味美，选料讲究、做工精细、外表美观，甚至精细到每个包子都有不少于15个褶子的地步！狗不理包子以鲜肉包为主，又细分为酱肉包、三鲜包、素菜包、海味包等几大类，刚出笼的狗不理喷香不腻，风味鲜美，一口下去，表皮松软，馅料饱满，不亏天下第一包子的美称。

2.百果碗糕。

曾经网络上有天价切糕，那是山寨百果碗糕而来的，只不过山寨货不仅难吃，而且坑爹。但真正的百果碗糕绝对是物美价廉的，百果碗糕以发酵后的面团加入白糖打成，百果则指白果仁、瓜子仁、花生等坚果，还有青梅、红枣切条掰开后加入。包裹了果仁的面团下锅油煎，出锅的百果碗糕色泽亮丽、口感弹软柔和、滋味甜润香浓，是天津一道广为喜爱的著名小点。自古以来，百果碗糕就深受百姓喜爱，特别适逢佳节，售卖百果碗糕的小店总是门庭若市，这就足可以见得百果碗糕的美味了。

3.炸鹌鹑。

懂吃的人都知道，鹌鹑不但肉质鲜嫩，而且十分滋补，拥有十分高的营养价值，天津的炸鹌鹑更是宴席绝不缺少的一道菜，当然，在街头巷尾的小吃店、熟食店也都能见到它的身影。鹌鹑个头小，宰杀鹌鹑绝对是对厨师刀工的极大考验，用六七十度的热水拔毛，然后便到了考验刀工的地方了，鹌鹑的内脏并非不能吃，而是不适合炸烤的烹饪手法，所以必须完好的取出，鹌鹑不是直接下锅炸的，你得先备好酱料。熬一锅清鸡汤，加入五香、胡椒、黄酒等一众佐料后下鹌鹑抄一分钟后捞出，最后大火收干汤汁，最后趁热涂抹在鹌鹑上，最后才用菜籽油炸至金红色。炸鹌鹑不但滋补，而且美味十足，外脆里嫩，香酥与嫩滑这两种口感相对却相融，这样的炸鹌鹑，不怕补过了头，一次吃三四只都是不够的！

4.琥珀果仁。

喜欢吃零食的吃货们可得注意了，这道传统小吃已经被改良成生产线包装食品了！你可以直接上网邮购，但这小吃去现场吃刚出炉的那才最香！取花生、杏仁等坚果，起锅放油烧热，然后放果仁慢慢炒熟，直至果仁泛黄沥油捞出备用。把油倒净，倒入少许清水与适量白糖，关键在于水少糖多，加热至白糖融化，最后倒入炒熟的果仁慢慢翻炒，锅中的水分会越来越少，汤汁会愈加粘稠，直至最后变成糖浆完全包裹在果仁上即可出锅，然后撒上炒熟的黑白芝麻即可。不得不说，刚出锅的琥珀果仁真是非常漂亮，糖壳晶莹剔透，熠熠生辉，入口香甜浓郁，真是非常棒的零嘴。

5.锅贴。

啧啧，是否有人和我一样一听这俩字儿就有些淌口水了呢？锅贴的包法与包子饺子大不相同，锅贴只将中间捏住，两边通风。将锅贴码在锅里，加少许盐，小火煎他个两三分钟后，迅速浇水盖上盖，反复两三次即可，期间翻面一次几个，这样煎法的锅贴表面酥脆，面皮柔韧，馅料浓香，鲜美可口，色泽光亮，底面焦黄，沾些蒜头酱、或生抽陈醋，一口一个，兼职停不下来！锅贴最美味的时候就是刚出炉的时候，还有些烫嘴，赶紧往嘴里塞，咬碎了酥脆的表皮，咬破了劲道的面皮，肉汁四溢，肉香弥漫，配上酱汁的爽口，吃个两人份根本不在话下啊！

三四百年以前的傍晚，这是天津街头最热闹的时候，当时的人们娱乐活动不多，逛街就是最好的选择，这家大铁锅里煎着滋滋响喷喷香的锅贴，那家摊前的女子与小孩儿最多，因为他的摊子上是漂亮的琥珀果仁，瞧这家的狗不理包子，队伍排的老长老长了，再看看这百果碗糕的十年老店，妇人都用油纸包回家当点心呢。喧闹得让人安心的街头，美食小吃撑起了天津的半边天，天津的小吃都能传承数百年是不无道理的。

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