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腊月的味道

时间其实也是有味道的。春天，百花盛开，花香四溢；夏天，瓜果飘香，空气都是甜的；秋天，田野里遍地散发出来的都是阵阵的稻香；冬天，让我深深地怀念着的却是腊月的味道！那是一种喷张着的复合的味道，包容了一年四季中所有应该有的味道，让我时时想起，不能忘记。

腊月的味道就是那屋檐下挂着的一根根香肠，一块块腊肉，一条条咸鱼，一只只腌土鸡、土鹅、土鸭……

俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”。庄稼里的事已经不忙了，家家户户就开始忙着腌鱼腌肉，等着太阳出来好晒。此时对面吹来的风似乎都有一股海水的味道。鱼、肉等这些腊货晒干了，年也就近了。

腊月的味道也是那一家人围坐在一起，吃着自家菜园里拔的萝卜混着猪肉抑或是牛羊肉什么的突着的炉子锅。

进入腊月，天气一日冷似一日，于是有事没事突突小炉子便成了一种习惯。屋外天寒地冻，屋里却香气扑鼻，火锅上云气蒸腾，热乎乎的感觉极好！萝卜白菜放进去突突，滋味绵长。如果有点肉就好了，如果有点牛肉或者是羊肉什么的就更好了。再邀三五好友，围炉而座，那真的就有了古人之风了。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”有了炉子锅岂能没有酒呢？喝着喝着小酒微醺，热血沸腾；喝着喝着空气都开始热了，于是宽衣解扣搭于座椅的靠背上；喝着喝着酒杯端的频率慢慢地少起来，话却多了。接下来就成了一幅“开轩面场圃，把酒话桑麻”的图画。

腊月的味道还是那炒着各种年货的味道。进入腊月，农事也不忙了，年味也一天浓似一天，家家户户便开始炒年货了。

母亲就是炒年货的高手。

在准备炒这些年货之前，母亲会选择几个大晴之日，把那些花生呀、米角呀、瓜子呀等要炒的年货拿到阳光下摊在簸箩里晾晒，去除年货中的水分，吸收一点阳光，这样的食材一经翻炒，熟得快、会有一股阳光的味道的。我想是没有人会不喜欢阳光的味道的。

准备炒之前，母亲取出她那收藏着的江沙。江沙乌黑，介于粗沙与细沙之间，像是一位涉世至深的老者。为什么要用沙子拌炒呢？母亲说因为沙子可以把热量均匀地传递给炒货，可以把炒货与锅边隔开，防止炒货烧干发黑。

一切准备就绪，开炒了。只见母亲把沙子放入锅中，反复翻动，当听到沙子“噼啪”作响时，就把准备好的年货倒入锅中。滚烫的沙子挟带着年货随锅铲上下翻动，此时母亲像是一位伟大的魔术师，不久缕缕清香溢出，花生炒熟了，米角炒熟了，瓜子炒熟了……

这种香味今天从这家窗口飘出来，明天又会从那家窗口飘出来，整个腊月空气中都弥漫着沙土夹杂着各种炒货的味道。像是村庄里开满了幸福的花儿，香气弥漫。

腊月的味道更是那一代一代人对于年俗的传承。它以年的名义对生活和生命做着最虔诚的注释。在许多腊月的年事里，都显示出腊月是一个盛开年俗的月份。它像滚滚东流水，又似股股清凉风，穿山越水，抵达千家万户，抵达每一个角落。于是做年衣的，打豆腐的，晒着各种豆子准备煮腊八粥的，还有那时不时哪儿冒出一声“噼啪”的炮竹声。此时空气里混合着的是布匹的香味，豆香味，各种美食飘出来的香味，还有那炮竹爆裂的火药香味……

腊月的味道，这份无休无止的想念，终究是想不开，忘不了，放不下，淡不了的永远！

河南豫宛香酒业有限公司位于河南邓州市，公司遵循“诚信、互利、创新、和谐”的企业理念，酿造技术师承祖辈(十四代传承做黄酒)兼采百家之长，秉承千年传世酿造工艺，以丹江水系深层优质水源和南阳所特产的优质红酒谷、糯米为原料，辅以精选自《本草纲目》中强身健体配方药食同源的中药材制成的百草麦曲，经精心手工酿造，以独特工艺自然发酵，千日窖藏而成。先后结合当地特产红酒谷开发了红曲红酒谷黄酒，月季红酒谷黄酒，玫瑰红酒谷黄酒，枸杞红枣红酒谷黄酒等，安全、自然、绿色、健康，满足不同的消费人群。

年、年被河南省黄酒协会分别授予“红谷奖”“金谷奖”。年获得“世界美酒特色产区”成员单位证书。年、年被河南省酒业协会黄酒委员会分别评为“优秀会员单位”“先进单位贡献奖”。

董事长陈涛黄酒世家第14代传人，系中国黄酒国家评委，中国酒业黄酒协会会员，国家一级酒体设计师、国家二级品酒师、国家二级酿酒师、河南省黄酒行业技术能手、食品工程专业领域高级工程师、目前兼任河南省酒业协会黄酒委员会副会长，南阳市黄酒协会副会长、邓州市黄酒协会副会长。

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