作为调味必备品

盐是我们每天要吃的东西

现在市面上销售盐的种类越来越多

名字也是五花八门

低钠盐、无碘盐、玫瑰盐、竹盐、海藻盐......

据说有不同的功效

有些盐价格还挺贵

贵的盐真的就那么好吗？

今天沭医君就给大家科普一下

盐是什么？

食盐是烹饪中最常用的调味品，也是维持人体正常生理功能的重要物质。

蔬菜水果拼盘蔬菜水果拼盘水晶梨、西红柿、黄瓜。准备食材，洗干净！西红柿用刀斜切四刀！依次用刀在上面多余部分，在切四刀！梨一切为二，切片！把梨片夹入西红柿缝隙里，一层层夹好！黄瓜用刀一切为二，切薄片，一边黄瓜片对折窝里边！把黄瓜片摆入盘子边缘！成品！鸡蛋网饼鸡蛋网饼面粉、鸡蛋、食盐。在网上看到这款网红鸡蛋饼，被小小的惊艳到了，原来鸡蛋饼还能这样做，太漂亮了，宝贝们吃惯了普通蛋饼，见到这么新奇的网状蛋饼一定喜欢！网红蛋饼做起来~~食材：面粉、鸡蛋、食盐面粉加入清水搅拌成面糊加入鸡蛋和食盐继续搅拌成没有疙瘩的面糊静置几分钟（一定要搅拌倒没有面疙瘩）静置好的面糊再次搅拌一下，倒入裱花袋中，没有裱花袋和我一样倒入食品袋中。在食品袋尖头处剪一个小口

人如果长时间不吃盐，或者吃盐过少，就会出现食欲不振，全身乏力等症状。

盐的主要成分是氯化钠。一般来说，至少有97%的成分是氯化钠。

根据来源不同，食盐可分为海盐、湖盐、岩盐、井盐等。

碘盐/无碘盐

到底是有碘盐好还是无碘盐好？怎么选择呢？

碘是人体必需的一种微量元素，是合成甲状腺激素必不可少的重要原料，参与人体蛋白质、脂肪、糖等物质代谢。

金银蛋皮包饭金银蛋皮包饭鸡蛋、藜麦炒饭、保鲜膜。蛋清蛋黄分离开，搅拌均匀蛋清摊蛋皮蛋黄摊蛋皮边缘休整下，分别切成同样宽度的蛋皮备用在菜板上铺上一层保鲜膜横着俺黄白相间的次序把蛋皮铺好再竖着一黄一白，一条一条按照上下上下的编法把蛋皮依次整理到横着的蛋皮里形成一个网格状（一条压住一条）记住把不太光滑的一面朝上，光滑的一面朝下一会翻过来时会好看一些网格编好后最好90度移动下保鲜膜（我这边是忘记移动了）多余的蛋皮渣可以炒到饭里面然后把炒饭用勺子压平压实一点方便倒扣时不会散，这里也可以就用蛋炒饭倒扣上去拎起整个保鲜膜和蛋皮网，收紧慢慢收紧后试着放进盘里，拿掉保鲜膜金针菇干豆腐卷金针菇干豆腐卷干豆腐、金针菇、烧烤酱、烧烤料、植物油。

碘缺乏或者碘过量都会引起甲状腺异常。

由于缺碘，我国在很长一段时间内都是“大脖子病”（甲状腺肿）和“呆小症”（克汀病）发病率最高的国家之一。

富贵有鱼迎新春富贵有鱼面粉、酵母、糖、温水、南瓜泥。迎新春富贵有鱼，寓意美好“富贵有余”吉祥如意！酵母糖适量用少许温水稀释，南瓜泥适量，和面团，醒发15分钟！取适量面团9份！搓长条，一头粗一头细！用手轻轻按压细头，做鱼尾！用刀一切为二！用刀切两侧，肚鳍腹鳍！用模具压出鱼尾，肚鳍腹鳍纹路，用红豆粘好鱼眼睛！用手在中间捏出一条鱼背线条！用大拇指和食指搓挤鱼鳍！用戳笔戳出鱼鳞！取适量面团，搓细条，粘在鱼嘴两侧，做鱼须子！用模具刻印出小花朵！花朵用点笔粘好！取适量面团，擀圆坯，三个叠加一起，用筷子中间压一下！用刀一切为二，依次做好花朵！全部鱼做好！取适量面团，擀圆坯，做铺面！摆好！农村大锅，上锅蒸30分钟，焖5分钟！成品翠竹报春翠竹报春黄瓜、肉末、葱花、食

为了纠正这一情况，从年起，我国开始实施食盐加碘的制度。甲状腺肿的发病率也随之得到了控制。

但是现在越来越多的人提出质疑：目前生活条件这么好，还需要吃加碘盐吗？吃多了会不会得甲状腺癌？

我们真的需要换成“无碘盐”吗？当然不行！

因为我国自然环境普遍缺碘，防治碘缺乏病是一项长期的工作，也就是说我们平时还是需要食用碘盐。

当然，甲亢患者等部分人群，则确实需要限制碘的摄入。

低钠盐和精制盐

低钠盐就是在精制盐的基础上，减少约三分之一的钠，增加约20%-30%的氯化钾和8%-12%的硫酸镁。

也就是说，低钠盐的显著特点就是钠含量减少，钾含量增多。

目前倡导“低盐饮食”和“减少盐分摄入”，指的就是要控制钠的摄入。适当减少钠的摄入量，可以降低患高血压和心血管疾病的风险。

《中国居民膳食指南》推荐成人每日应摄入毫克钾元素。

在食盐中添加钾离子，既可以减钠，又可以补充钾元素，可以说是一举两得，在一定程度上还可以维持钠钾平衡，对身体十分有利。

但是，并不是所有人都适合低钠盐！！！

高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等应慎用低钠盐。因为部分降压药有保钾作用，低钠盐相对增加了钾含量，容易导致体内血钾易升高。

石榴旗袍秀早餐石榴旗袍秀早餐石榴、月饼、核桃、鸡蛋、酸奶。石榴在我国历史悠久，非常受到我国人民的喜爱，因为它外表美观，口味酸甜，更是因为它寓意吉祥，象征了中国人希望的那种红红火火多子多福的美好生活。我国古代文人墨客甚是喜爱石榴并赋予了很多情感，石榴花色彩艳丽如火一般的颜色，待到花开时节甚是红火，中国人向来喜欢红色，满枝的石榴花象征了繁荣、美好、红红火火的日子，所以很多中国人都喜欢在自家庭院里种植一两颗石榴，以祈求生活如石榴花般红红火火。 　　 　　二、石榴还具有药用价值 　　 　　石榴中富含丰富的营养成分，能够很好补充人体所需营养元素，具有美容养颜抗衰老、还可以保护我们的眼睛的功效。另外常食用石榴还具有很好的抵抗细菌和病毒的强大作用，

怎么挑选合适的盐？

要挑盐，先晓量。因年龄不同、健康状态不同，对食盐的需要量也不同。

《中国居民膳食指南》推荐不同年龄段的健康人群食盐摄入量如下：

桂花糊米酒桂花糊米酒速冻小汤圆、藕粉、米酒、桂花酱、白糖。准备好的食材。砂锅里给适量的水烧开。倒入速冻小汤圆顺一个方向搅拌一下。汤圆煮好后加入一勺白糖（喜甜就多加点）倒入米酒。藕粉加适量的水调均匀（提前准备好）倒入藕粉水（喜稠的就调浓点）一边倒一边用筷子搅拌均匀。挤入桂花酱。用筷子顺一个方问搅均。出锅。开吃。晒晒五芳斋的桂花糊。趣味盘画趣味盘画黄瓜、海苔、胡萝卜。准备食材！黄瓜切片！黄瓜片摆盘！做出蚂蚁的身体！做出蚂蚁的腿脚触角，用胡萝卜做出糖果！用电脑做出文字，印章！果盘桔子花开果

2-3岁幼儿不超过2克；

4-7岁幼儿不超过3克；

7-10岁儿童不超过4克；

健康成年人不超过6克；

金元宝金元宝糯米粉、大米粉、南瓜泥、糖。小时候过年，妈妈都会做这个金元宝，就是讨个好彩头，寓意着新的一年财源滚滚，为节日的餐桌增添了一份喜庆。金灿灿的元宝出锅时我们就会抢着吃，软糯香甜，口感相当的棒。南瓜去皮切小块放蒸锅蒸熟。把蒸熟的南瓜用勺子捣成泥。糯米粉和大米粉加适量糖混匀。把南瓜泥倒入粉中。和成光滑不粘手的粉团。把揉好的粉团分成40克一个剂子。取一个剂子搓成椭圆形。两端分别用手掌压扁，同时向中间轻轻推挤。把按扁的部分向上折起，每边的两端向面坯的中间轻推捏紧。全部做好后码入蒸笼。入蒸锅水开后蒸15分钟即可。香甜软糯，寓意美好的金

富贵开花干豆腐富贵开花干豆腐干豆腐、油、葱、姜、十三香、蒜、蚝油、酱油、水淀粉、番茄酱、糖、苹果醋。富贵开花干豆腐，过年必备菜肴，美观口味独特！干豆腐切长条！对折，用刀切丝，不要切断，留一小部分！从一边卷起！用牙签穿过去，定型！全部做好！锅里适量油，葱姜爆锅，十三香适量，耗油、酱油适量，番茄酱、苹果醋适量，加少许水，盐适量，糖适量，水淀粉适量，勾兑粘稠汁，渣子用过滤网滤掉！浇汁，成品！成品！红酒雪梨红酒雪梨雪梨、红酒。（百度）红酒雪梨是一款清火润喉，滋补养颜的美食。雪梨具有很强的清火润喉功效，除了平时当水果生吃，还可以加入红酒炖煮，梨色红亮酒香爽脆，有润喉养颜、护肤保心脏的作用。准备食材雪梨去核去皮把雪梨浸在温热的红酒中，

65岁以上老年人不超过5克。

控盐小妙招

雪莲果肉饼酿蛋雪莲果肉饼酿蛋夹心肉、雪莲果、西兰花、姜、鹌鹑蛋、淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉。雪莲果鲜甜可口，爽脆多汁，做成肉饼是别有风味，与荸荠相比有过之而无不及夹心肉剁成肉末，火龙果削去外皮，西兰花掰成小朵放盐水里浸泡洗净肉末加盐、料酒、生抽和蚝油往同一个方向搅拌锅中放水烧开，加少许盐，放入西兰花煮熟捞出雪莲果切成细丁雪莲果丁和姜末放到肉末中，加淀粉、胡椒粉拌匀取适量肉馅左右手摔打，做成肉饼放到盘中中间按一下放入鹌鹑蛋锅中放水烧开，把肉蛋饼放到蒸帘上，大火蒸5分钟蒸好的肉饼装饰上焯熟的西兰花春暖花开春暖花开草莓、胡萝卜。春天是万物复

1.使用盐勺，控盐更准确

使用2克盐勺，每人每餐一勺，甚至更少，定量控制食盐用量。

2.尝试其他调味料替代

做菜时少放盐，可以加点辣椒、葱姜蒜、花椒之类香辛料进行替代，不仅会使食物变得更加可口，还减少了盐的用量。

3.改变加盐的顺序，出锅前放盐

盐放得太早，会都融入菜里，不知不觉中就增加了很多盐。如果在出锅前撒上薄薄的一层，盐停留在菜的表面，就会有足足的咸味。

4.减少食用高盐食品

少吃咸菜、榨菜和酱制食品。减少使用酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱、番茄酱等调味品，多吃新鲜的蔬菜和水果，既健康又美丽。

5.警惕“隐形盐”

“含盐量高”不等于“口感咸”。

有些方便食品和零食，虽然尝起来并不太咸，但都含有较多的不可见盐，如面包、饼干、挂面、话梅、锅巴、咸味瓜子等。要尽量少吃这些食品，避免在不知不觉中摄入过多的盐。

概括来说，盐的主要作用是提供咸味，无论使用什么盐，每天都别超过6克。

临床营养科

我院临床营养科主要从事临床营养支持和营养教育工作，负责全院医护人员营养知识培训，住院患者的营养查房、营养会诊、营养宣教及社区营养科普宣传等。

莲藕夹土豆莲藕夹土豆莲藕、土豆、五花肉、葱、洋葱、蒜、生粉、生抽、料酒、盐。普通的食材，也可以制作宴客的创意菜，尝试一下吧！准备6颗瑶柱，用水煮10钟。准备五花肉。用刀分割瘦肉和肥肉。将瘦肉剁碎，葱、洋葱和蒜切丁，放在一起。倒入料酒、生抽、盐和生粉，用手搅匀，腌制20分钟。土豆切片，并在上部撒少许盐，用手抹匀，腌制5分钟。将煮好的瑶柱撕碎，倒入瘦肉，一起搅匀，再腌5分钟。将刚才切开的肥肉，放不粘锅大火煎出猪油，用来烹饪。（自制猪油很香，如果嫌麻烦，也可以忽略此步骤）将腌制好的土豆（抹有盐的这一面）放入不粘锅，盖上锅盖，小火煎焖2分钟，再翻面盖上，小火煎焖2分钟，然后取出放置碟子。将瘦肉塞进莲藕内。（因为莲

科室目前开展糖尿病、妊娠糖尿病、肥胖、消瘦、脂肪肝、肾病、肿瘤、高血压、冠心病、脑血管病、家庭肠内营养、家庭肠外营养等相关疾病的营养咨询，提供相应的营养指导。

蛋皮肉卷蛋皮肉卷鸡蛋、肉馅、葱末、淀粉、料酒、酱油、蚝油、花椒油、香油、盐、鸡精、清水、十三香。这道蛋皮肉卷也是记忆中的美味，儿时春节餐桌上必不可少的一道菜，不过当年我妈妈做这道菜和现在我做的略有不同，一样是先用鸡蛋液摊成鸡蛋饼，然后在蛋饼的一端放上肉馅，而不是在整个蛋饼上铺满肉馅，然后用蛋饼将肉馅卷起来，所以看上去只有中间有肉馅，外面全是蛋饼，蒸熟后切成段不是切片，所以装盘后是一段一段很粗的样子。尽管视觉上不同，味道都一样，蛋香味肉香味混合在一起，超级美味。其实是很普通的食材和很简单的做法，但在我家，这绝对是年菜，因为平时从来不做，就过年吃，所以每

摆盘摆盘白萝卜、黄瓜、圣女果、红萝卜、盐、白醋、白糖。食的艺术。把白萝卜去皮，对半开，然后切成薄片。紫甘蓝用搞伴机打碎，入锅加水煮。煮出的紫甘蓝水去渣，凉后放入白萝卜、糖、醋腌制。黄瓜切成菱形，然以角为准则切薄片。把黄瓜切斜刀，然后第三刀切断。把圣女果切成花形。红萝卜去皮，切薄片，入碗中盐水浸软。红萝卜浸软后，一块一块叠好。然后卷起来。卷起后切平。先把浸泡后的白萝卜，一块一块摆成花状。逐个摆好。直至完成。全部完成彩色卷彩色卷面粉、酵母、泡打粉、白糖、胡麻油、绿色素、红色素。酵母，泡打粉，白糖用温水化开一斤面粉备好化开的酵母水和好面，揉团醒发！！！（和的就像做面条面一样硬）醒发好的面团取三分之一加绿色素揉匀（我用压面机压匀滴）再取三分之一加红色素揉匀（压面机压匀滴

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