南京人一向对吃很讲究，美味的食物不管排多久的队都值得买，卖了60多年的老太叠元宵，绝对是南京人的心头爱。过了元旦后，很多人来夫子庙都是为了买几袋元宵，离过年越近这里排队的人就越多，如今的老太叠元宵可以算作夫子庙的一道风景了。与别家元宵相比，老太家的元宵甚是任性，一年只卖一个半月，其他时候从不出摊。腊月开卖，正月十八收摊，每天上午10点开摊，卖光即止。网上很多人调侃：“这是南京少有的季节限定美食！”以前来买元宵的都是吃了很多年的老主顾，这两年随着网上知道的人越来越多，名气也变大了，很多年轻人也来排队购买。15元20个，这个价格已经持续了好几年，大家都以为可能要涨价了，但王阿姨坚持没涨价。传统的汤圆是包出来的，口感很软，吃多了会有点腻，而老太元宵是“叠”出来的，所以它的特别之处在于韧劲足、有嚼头。所谓的“叠”，其实是在铺上厚厚糯米粉的扁平萝里翻滚，过水、沾粉，再过水、沾粉，这样循环往复多次，就形成了有劲道的元宵。除此之外，元宵里的馅料也是至关重要的，桂花、黑芝麻、白糖、瓜子仁、松子、红绿丝，六种配料一样也不能少。老太家的元宵虽然只卖一个半月，但准备时间却长达半年。桂花是秋天从树上打下来晒干的，芝麻是特地去乡下炒制的，其他的配料也都是自己家做的。元宵要会煮才能好吃，不同于汤圆，元宵的煮法很有讲究，大火煮1分钟，小火焖一刻钟，这样煮出来的汤圆才有嚼劲。摊主王阿姨耐心地和每一位来购买的食客介绍元宵的煮法，生怕大家回去了煮不好。果然，按照王阿姨的嘱咐煮出来的元宵确实味道很棒，软糯中又不失嚼劲，Q弹爽滑，夹心不只有芝麻的香甜，还有桂花和瓜子的香味。开了60多年还打算一直做下去吗？“只要还有南京人想吃，我就会继续做下去”。老太元宵多年来已经扎根在南京人心中，过年吃上一碗软软糯糯的老太元宵，讨个团团圆圆好彩头，年才算完整。

Ξ老太叠元宵Ξ

1月-正月十八每天10点开卖，售完即止

15元20个

夫子庙瞻园西牌坊附近

摄影｜萧萧

编辑｜萧萧

商业合作｜杜先生（duxuemingcxs）

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