冰糖玉米(甜玉米)2根，鸡蛋2个

砂糖，芝士1片、黑芝麻

玉米油(抹锅用)少许

1、准备好所有材料。

2、这个爆浆冰糖玉米是甜玉米的其中一个品种，也可以用其他玉米代替。建议选用新鲜甜嫩、皮薄无渣的甜玉米，口感和味道很赞。

3、用刀子将玉米削下来。

4、鸡蛋与玉米粒混合均匀。注意！重点来啦……因为这种冰糖玉米比一般的甜玉米体型小，所以用了两根。一般的甜玉米可用1根。但是不管用了多少玉米，只要保证所有玉米粒能被鸡蛋液包裹起来。这样煎的时候容易成型，不掉玉米粒。

5、加适量糖，随自己的口味调节。用平常那种甜玉米做饼，适量加点糖，味道会更好。

6、倒入芝士混合均匀。

7、先给不粘锅抹上一层薄油。小火加热，倒入适量玉米鸡蛋糊且摊平。必须小火慢煎。

8、撒上黑芝麻。

9、煎到表面的蛋液也开始凝固了，用刮刀铲一下饼的边缘，方便翻面。

10、然后将鸡蛋饼倒扣到碟子上。

11、再用铲子将鸡蛋饼铲回锅里继续煎。

12、煎一会就可以了。

13、煎一会就可以了。

14、芝士的添加能增添风味。

小贴士

1、选用新鲜甜嫩、皮薄无渣的甜玉米，还有那种正宗的山东糯玉米也不错。

2、注意玉米与鸡蛋的用量。

3、必须小火慢煎，小心翻面。

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