岩茶是一种半发酵茶类，属于青茶的一种，主要因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名，其产地集中在福建省武夷山一带，由于此地独特的地理气候，造就了岩茶独特的品质特点。

岩茶也叫武夷岩茶，是我国的十大名茶之一，介于红茶和绿茶之间，既有绿茶的清香，也有红茶的口感，耐泡性强，一般可以冲泡十几泡后仍有香味，口感醇厚鲜爽。

岩茶的品种丰富，比较出名的有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、瓜子金、金钥匙、半天腰等品种，其中大红袍是岩茶的极品，由于品质优异，一直被作为高档礼品。