据说嗑瓜子的习俗最早是兴于北方的

寒冷漫长的冬季嗑瓜子消磨时间最好不过

而在大多数社交场合里瓜子都能派上用场

不论男女无分老少更不用谈什么经历爱好

只要放上一碟子酥脆饱满的炒瓜子儿

友谊就在此起彼伏的“噗”声中开场了

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吃多了用香精炒出来的瓜子之后

愈发想念散发着原始大料香味的瓜子

而滋味浓郁的瓜子又是如何诞生的

新疆的北部虽然常年干旱少雨

但是海拔相对较高日照时间很长

昼夜温差大还有丰富高山冰雪融水

被称为中国瓜子的黄金种植区

这里出产的瓜子个头都很大

表皮光亮滋润颗粒饱满籽仁均匀

含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸

生瓜子吃起来软软的透着股清甜

无论生吃还是做成炒货都很棒

虽说是炒货却是先蒸煮再烘烤

瓜子的味道很大程度取决于大料

茴香八角花椒小茴香等要先磨碎

保证里面香味能完全释放出来

生瓜子倒入锅中用水清洗两遍

再配上已经磨碎的大料开始熬煮

空气中飘荡的都是大料的清香味

两个小时后瓜子被充分煮透了

里里外外都透着一股香味

煮好的瓜子直接放到滚筒里面

加热烘烤去水分的同时还能脱皮

吃货们别心急，这美味需要等待

脱皮之后还要再经过三段式烘烤

这不仅能让每颗瓜子更加酥脆

也能将油香充分地激发出来

高温烘烤后的瓜子放入冷却仓中

经过一冷一热的变化将香味牢牢锁住

也能让瓜子的颜色和口感都达到最佳

同时也延长了瓜子的储存时间

◆爆香瓜子◆

放入嘴中咸香的滋味儿就漫延开

啪的一下瓜子轻轻松松就被嗑开了

饱满的瓜子仁儿嚼起来特别的酥脆

与大量香精炒出来的劣质瓜子不同

这种瓜子越吃越香后味儿有一点甜

吃完没有口干舌燥也不会弄脏手

◆蜜糖瓜子◆

除了传统五香味还有不少别的口味

其中有种蜜糖瓜子吸引了吃货的注意

它甜香味十足被称作是女人专属瓜子

这可不是用什么糖精勾兑出的甜味

而是用了大量真材实料做出来的

配料中含有许多甘甜滋润的中药

还加入了既补气血又暖脾健胃的红糖

清热去燥的蜂蜜和润肺生津的白糖

不仅给瓜子增添了大量的营养成分

同时也让口感有了更多的层次

吮一下嘴里都是咸香甜润的味

轻轻一嗑焦脆的瓜子外皮就开了

一颗颗果肉仁大肥厚还饱满香脆

吃完后红糖的香气萦绕在舌尖上

让人越吃越想吃根本停不下来

瓜子中富含优质蛋白和不饱和脂肪酸

大量微量元素不仅保护心脏预防高血压

还能延缓衰老提高免疫力防止动脉硬化

在冷冷的冬日抱着一袋瓜子边嗑边追剧

既解馋又补身想想都觉得美美哒

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