一場與宋式美學的約會。

去年中秋

誰最中國沒有上一款月餅

不是沒有月餅廠家

找誰最中國

而是海豐厭倦了

那種口味寡淡無趣

以送禮為目的的月餅

海豐始終覺得

所有事情都應該回到行業的本質

月餅還是要以口味為本

一年一次

不應是形式化程序化的送禮需求

而應是一年一次

味覺上的巡禮和驚喜

今年的月餅本來已經確定

香港半島酒店的蛋黃流心月餅

但試吃宋月月餅後

還是被它的口味所征服

就臨時添加了它

讓大家在這個中秋

與宋式美學來場約會

中秋

月圆

每逢佳节倍思亲

这个节日最想要的便是

陪在最亲的人身边

一起赏月

一起吃月饼

《中国人味觉上和的巡礼》

咬一口月饼

从舌尖上传来的丝丝感受

会转化成团圆时的幸福感

会转化成想念亲人时的思念力

不知是味觉上惊喜的感动

还是团圆时满满的幸福感

或是想念亲人时空荡荡的惆怅

常常让我们泪流满面

在这个时刻

所有味道的体验

都会转化成团聚的幸福感

和思念亲人的想念力

一枚小小的月饼

包含着所有中国人内心味觉上的酸甜苦辣

这一刻

一年一次

是所有中国人味觉上和团圆上的巡礼

八月十五谓中秋

以月饼相送

取团圆之意

古人聪慧

发明月饼

让中秋变的无可取代

中秋节不吃月饼，怎么能算过中秋

今人市侩

月饼变成送礼的礼品

市面上花花绿绿的月饼

多为送礼而做

多是太甜太腻，吃了半个就再也吃不下了

每到这个时候

就会有一个疑问

是不是月饼都是这样的

古代的月饼难道也是这样的

翻阅众多古代食谱

从宋代金华地方食谱《吴氏中馈录》中

找到了一份来自宋朝的清雅香甜

宋月月饼

小饼如嚼月

中有酥和饴

中秋节的盛行始于宋朝

讲究意趣的宋朝人

将风雅变成习惯

也将精致生活普及到了方方面面

中秋时

他们会全家聚于一处

玳筵罗列，饮酒赏月

通宵达旦吃的则是苏轼讲过的一种“小饼嚼如月

中有饴与酥”的雪片月饼

“宋月”就源自

这个尤其讲究精致生活的朝代

“上等白糯米和粳米二、六分……

磨极细，筛过，白沙塘滚汤拌匀，上甑”

这块月饼甘而不腻、清淡寡油

不仅仅是烘烤出来的，还有蒸煮出来的

轻尝一口，便是清香溢齿

中秋之夜，食养气、淡薄清素之食

请月入室，邀朋啜茶

再现了苏轼“小饼如嚼月”之真趣

初相探源

南宋作家吴自牧所著《梦梁录》，记录南宋钱塘酒肆茶馆、市井生活，四时风物，有言八月十五始现“月饼”二字，为月饼之最早记载，同期周密所撰之《武林旧事》又载当时月饼加工方法为炊蒸而熟，是为月饼之初相。

·还原古方，口述相传·

承袭宋朝对美食的极致追求

四载复原

宋人之风可以用一“雅”字概括，在食物上也讲究风味清淡，制作雅致，别具一格。“杭城风俗，凡百货卖饮食之人，……盘合器皿新洁精巧……及因高宗南渡后，……不敢苟简，食味亦不敢草率也……”。造就花样繁多的美食，“市食点心，四时皆有，，任便索唤……芙蓉饼、菊花饼、月饼、梅花饼……”

宋月的清雅滋味，便是溯源于宋代古方。但其复原之路却极为曲折，时至民国，本地记载小吃糕点一百五十余种，但能传承至今的却只有二三十种。

研究各方之后，我们发现其中永康雪月饼做法，与月饼之初相最为贴切。于是物喜与楼师傅团队钻研古籍，拜访名师，遍迹庙堂江湖，根据老艺人之口授心传不断实验，孜孜不倦。历时四载，终于求得这一轮宋时明月。

以飲食養身

外養內修

返本還原

·古法气蒸，低糖少油·

无任何添加，好吃不上火

｜口味特点｜

古法蒸制、不上火

淡雅清香、颜值高

低糖少油、口感好

真材实料、无添加

一枚和家人分享的鲜月饼

气蒸而不是火烤，能留下食材本真的味道。用以制作月饼皮的米粉，碾粉前才将稻谷脱壳。蒸熟后的饼皮雪白，入口绵软。

没有色素防腐剂等任何添加，将月饼皮的大米清香，馅料的清甜滋味最大限度的保留。全程古法手工，现做现发。

·手工制作，甜而不腻·

每一口都是本真的味道

｜手工制作｜

手心的温度，带着手艺人的情感。一枚手工打造的宋月，是机器批量生产的月饼不可比拟的。

原料采集，层层处理，每一步都亲手加工，这是和普通月饼用成品原料的不同。根据古法运用的器材和工艺，才能还原出本真的味道。

·地道食材，传统配方·

制得淡雅清香的馅料

｜用料讲究｜

古时之技法，今人之口味，唯不变的是用料之讲究。

饼皮用五常原米，谷粒入仓存至八月，细碾成粉，炊蒸熟透，铜磬压实，这样制作出来的饼皮米香四溢，入口即化，极好地衬托馅料的清甜。

｜地道食材｜

从全国各地的产地，寻找制作月饼的食材。

山西的核桃，新疆的瓜子，现炒黑芝麻，刚上地的花生，秘制金华赤松佛手……这些汇集天南地北自然滋味的原料，在舌尖才能感受到顶级味蕾的狂欢。

五仁口味

也叫百果，有花生、核桃、芝麻、杏仁、瓜子仁，不多也不少，手剥的核桃、刚上地的花生，想好吃就得现做。

芝麻口味

本地当季芝麻、绝无染色，由老师傅掌控火候现炒，最大程度展现醇厚芝麻香味。

龙井口味

雨前龙井、石磨低温碾粉至目、以茶入馅、尽显钱塘风物之独特味道。

佛手口味

手采桂花、层糖层花精心研制、加上特级枸杞，花香配合果香独一无二。

馅料：

百果：承袭传统古方，将核桃、杏仁、花生、芝麻、瓜子仁按比例搭配，入口即感受到纯粹坚果生香，这才是五仁真正的味道。

芝麻：本地当季芝麻、绝无染色，由老师傅掌控火候现炒、焙出芝麻的浓香。

龙井：雨前龙井、石磨低温碾粉至目、以茶入馅、尽显钱塘风物之独特味道。

木樨：馅料用赤松佛手精心研制、加上手采桂花和枸杞，花香配合果香独一无二。

苏轼谈及月饼曾言：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”

今之风味，更为丰富。样样原料，精选细究。

·食盒包装，取宋时雅韵·

装下诚心的祝福与祈愿

食盒造型、绛色搭配、手写封条处处体现南宋生活美学之要诣。宋人崇尚简约之美，宋月的包装亦是如此。

『古风体验装』18*18*8.2

百果三枚芝麻三枚共六枚

『自用体验装』頂部6.5*27；底部10.5*27；高8.2

百果两枚芝麻两枚龙井两枚佛手两枚共八枚

『思念手礼装』18*18*14.5

百果三枚芝麻三枚龙井三枚佛手三枚共十二枚

『莲花手礼装』18*18*14.5

百果三枚芝麻三枚龙井三枚佛手三枚香插一座共十二枚

搭配莲花，赏月之时，宜在案头焚香燃烛，特邀无尽藏手制莲花香座，花前月下，香飘烛动，月圆人圆。

月圆中秋时，人间味正浓，重回宋时风雅，与那时的人们一样，赏月赏花赏良宵，谈诗谈词谈团圆。

自古明月照今人

你见亦我所见

愿大家手握这一份美好

共得月住心安

今人不见古时月

今月曾经照古人

古人今人若流水

共看明月皆如此

愿你我借这一枚小小的宋月

再追慕宋时明月

宋人风雅

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